Французское вино Chateau Palmer
Chateau Palmer — один из ведущих производителей Бордо, который известен экспериментальным подходом к созданию своих премиальных вин. Компанию даже называют «тихим революционером». Но в то же время она трепетно относится к традициям, уже более 200 лет выпуская основную эксклюзивную линейку Шато Палмер из винограда с очень старых лоз. В ресторане Остерия Амичи представлена другая фирменная серия — Alter Ago, учрежденная в 1998 году. Эти вина изготавливаются из того же отборного сырья, но уже на новой, не так давно построенной винодельне и по самым современным технологиям. Главный энолог дома Тома Дюру постоянно внедряет в процесс новые методики: меняет соотношение старых и новых бочек для выдержки, выбирает каждый год урожаи с разных участков, уменьшает количество сульфидов в составе и т. п.
Свое название Шато Палмер получило в честь генерал-майора Шарля Палмера, который приобрел его у семьи де Гаск в начале XIX века и занимался развитием поместья более 30 лет. Затем его купили братья банкиры Эмиль и Исаак Перэр, сделавшие огромный вклад в реорганизацию винодельческого хозяйства и продвижение торговой марки за рубежом. Благодаря им Chateau Palmer превратилось в один из главных винных домов Бордо, но затем последовал затяжной спад. За восстановление былого величия компании в 1938 году взялись несколько именитых винодельческих семей, ставших главными акционерами. Их усилия принесли плоды, и вина Шато Палмер получили международное признание.
Хозяйство Chateau Palmer находится в Марго, одном из лучших бордоских субрегионов, и владеет 55 га виноградников, которые с начала XXI века постепенно были переведены на биодинамику. Здесь выращиваются классические сорта Мерло (47%), Каберне Совиньон (47%), Пти Вердо и Каберне Фран, а также некоторые другие. С приходом в компанию Тома Дюру, земельные угодья превратились в настоящую исследовательскую лабораторию под открытым небом. Были взяты пробы почв и сделаны инфракрасные снимки грунтов, что позволило выделить 18 отдельных участков со своими природно-климатическими особенностями и составить новую карту виноградников. Были внесены изменения в процесс культивирования и сбора урожая, что дало возможность улучшать качество брендовых вин и экспериментировать с их стилистикой. В итоге на свет появились новые уникальные красные и белые винтажи Шато Палмер, завоевавшие награды на престижных конкурсах и получившие отличные отзывы от критиков. По мнению экспертов, стиль вин Chateau Palmer можно охарактеризовать как изысканный, элегантный, гармоничный, фруктовый.