В винном ресторане Osteria Amici у вас есть вас возможность попробовать аутентичные вина из Шабли, созданные руками мастеров семейной компании Domaine Seguinot-Bordet. Поместьем, расположенным в Малиньи на самом севере региона, с 1590 года управляют представители династии Сегино. Это один из старейших винодельческих родов в округе. До сих пор он удерживает высокую планку в производстве изысканных белых вин из Шардоне – главного местного сорта винограда. Логотипом компании является спиралевидная раковина – напоминание о почвах Шабли, которые полные известняковыми отложениями древнего морского происхождения. Именно почвы наделяют шабли неповторимым минерально-цитрусовым вкусоароматом.
Виноградники компании Домен Сегино-Борде занимают 16 га. Они расположились по правому берегу реки Серейн на холмах с практически идеальной юго-восточной и южной экспозицией. Сравнительно небольшие размеры владений позволяют со всей тщательностью следить за лозами на каждом участке. Плантации имеют сертификаты HVE (Высокой экологической ценности), которые свидетельствуют о бережном отношении владельцев к природе. Урожаи для винификации собирают на участках разных категорий, в том числе – престижных Гранд Крю и Премьер Крю. Также стоит выделить напитки, получаемые из ягод со старых лоз. Лучшие образцы коллекции проходят выдержку в дубе для приобретения еще большей глубины и сложности.