Светлое нефильтрованное пиво

Светлое нефильтрованное пиво — это напиток, который сохраняет дрожжи и белковые частицы после брожения, поскольку не проходит стадию очистки. Оно отличается мутноватым внешним видом, мягким вкусом и живым характером. В отличие от фильтрованных сортов, здесь сохраняется больше органических веществ, что влияет как на аромат, так и на структуру. Цвет варьируется от соломенно-золотистого до янтарного, а текстура ощущается более плотной и насыщенной.

Производится такое пиво по классическим технологиям верхового или низового брожения, в зависимости от сорта. Чаще всего используется пшеничный или ячменный солод, а дрожжи оставляют в напитке до розлива. В этой категории много разновидностей — например, немецкий хефевайцен с бананово-гвоздичными нотами, бельгийский витбир с пряностями и апельсиновой цедрой, современные крафтовые интерпретации. Органолептика вариаций этой категории варьируется от сливочных и фруктовых тонов до травянистых и хлебных акцентов. Пена — обильная, устойчивая, аромат — насыщенный, но не агрессивный.

Популярность нефильтрованных сортов выросла с развитием крафтового пивоварения. Они воспринимаются как более «живой» и натуральный продукт. Пьют такие напитки охлажденными, нередко в сочетании с рыбой, мягкими сырами, блюдами азиатской кухни. Благодаря мягкому вкусу и богатой текстуре они хорошо подходит как для летнего отдыха, так и для дегустации в спокойной обстановке.