Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 + 7 495 129-29-92 , +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Игристое вино
Игристое вино

Игристое вино

Amici Osteria
Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина 

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать
Категории
Фильтр
Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Метод виноделия
Тип
Производитель
Бренд
Наименование вина
Объем
Сорт винограда
Год
Градус
От
До
0.0
3.3
6.5
9.8
13.0
Цена
От
До
1 600
5 450
9 300
13 150
17 000
Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020 Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020

Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020

Цвет: Белое
Количество сахара: Сухое
Страна: Австрия
Регион: Бургенланд
Производитель: Judith Beck
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Мускат Шойребе Нойбургер
Год: 2020
Градус: 11
Белое игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 г. – свежий, живой австрийский брют с мощным мускатным ароматом и покалывающим, сухим вкусом, напоминающий пенный яблочный или грушевый сидр. Он производится из трех сортов винограда, произрастающих на биодинамических виноградниках хо...
Подробнее
3800
Цена за бутылку
Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020 Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020

Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020

Цвет: Белое
Количество сахара: Сухое
Страна: Австрия
Производитель: Leth
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Цвайгельт
Год: 2020
Градус: 12
Белое игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 г. – австрийский винтажный экстра-брют, изготовленный натуральным методом спонтанного брожения на местных дрожжах из одного сорта, выращенного на виноградниках с плодородными лессовыми почвами в самом центре региона Варнам. Урожай собирают вр...
Подробнее
Игристое вино Marchiori Rocciamadre Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Маркьори Рокчимадре Вальдобьядене Просекко Супериоре Игристое вино Marchiori Rocciamadre Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Маркьори Рокчимадре Вальдобьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Marchiori Rocciamadre Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Маркьори Рокчимадре Вальдобьядене Просекко Супериоре

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Marchiori
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера Лунга Глера Тонда Перерра
Градус: 11.5
Игристое вино Marchiori Rocciamadre Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 0,75 л — премиальный брют категории DOCG, который производится в престижной зоне Вальдобьядене Просекко Супериоре. Это уникальный проект итальянского производителя  Marchiori под названием «5 сортов». В этой линейке...
Подробнее
4400
Цена за бутылку
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Marchiori
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера
Градус: 10.5
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore — элитный белый брют, созданный из сортов Глера, Вердизо и Бьянкетта по методу Шарма-Мартинотти. Сырье поступает из престижной микрозоны Вальдобьядене Просекко Супериоре. Слово «ривелационе» в названии переводится как «откров...
Подробнее
4700
Цена за бутылку
Игристое вино Marchiori Integrale Valdobbiadene Frizzante Rifermentato / Маркьори Интеграле Вальдобьядене Просекко Фридзанте Риферментато Игристое вино Marchiori Integrale Valdobbiadene Frizzante Rifermentato / Маркьори Интеграле Вальдобьядене Просекко Фридзанте Риферментато

Игристое вино Marchiori Integrale Valdobbiadene Frizzante Rifermentato / Маркьори Интеграле Вальдобьядене Просекко Фридзанте Риферментато

Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Marchiori
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера Лунга Глера Тонда Перерра
Градус: 11
Игристое вино Marchiori Integrale Valdobbiadene Prosecco Frizzante Rifermentato 0,75 л – белая итальянская экстрасухая вариация, созданная в соответствии с традиционным методом второго брожения в бутылках из пяти сортов винограда, выращенных на виноградниках компании категории DOCG, котор...
Подробнее
4700
Цена за бутылку
Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Rivani
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11
Белое сухое игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco — 11-градусный напиток из итальянского региона Венето, который контролируется по месту происхождения. Его изготавливают из автохтонного сорта винограда, собранного на холмистых угодьях между городами Конельяно и Вальдо...
Подробнее
2350
Цена за бутылку
Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители

Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Россия
Регион: Северная Осети
Субрегион: Алания
Производитель: Винодельня Константина Дзитоева
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2021
Градус: 11.5
Пет Нат Константин Дзитоев 2021 г 0,75 л – винтажный белый игристый брют, созданный на семейной российской винодельне, расположенной в долине реки Терек (Северная Осетия), из одного сорта, собранного на винограднике компании площадью два гектара. Местный терруар характеризуется умеренным,...
Подробнее
2000
Цена за бутылку
Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Nino Franco
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11
Белое игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 0,75 л – итальянская вариация сухого сорта защищенного географического указания региона Венето, обладающая непревзойденным качеством и освежающим фруктовым тоном. Виноград для ее создания культивируется на средних и высоки...
Подробнее
3500
Цена за бутылку
Игристое вино Villa Sandi Prosecco Cartizze Vigna La Rivetta / Вилла Санди Посекко Картице Виньа Ла Ривета Игристое вино Villa Sandi Prosecco Cartizze Vigna La Rivetta / Вилла Санди Посекко Картице Виньа Ла Ривета

Игристое вино Villa Sandi Prosecco Cartizze Vigna La Rivetta / Вилла Санди Посекко Картице Виньа Ла Ривета

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Villa Sandi
Наименование вина: Просекко
Категория: Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11.5
Игристое белое вино Villa Sandi Cartizze Vigna La Rivetta DOCG 0,75 л — брют высшей категории, созданный из сорта Глера. Виноградники холма Картицце, имеющего форму амфитеатра, относятся к субрегиону Вальдоббьядене провинции Венето. Уникальная микрозона носит неофициальный статус Гран Крю. Лозы р...
Подробнее
6200
Цена за бутылку
Игристое вино La Gioiosa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Ла Джойоза Просекко ди Вальдоббьядене Сюперьоре Экстра Драй Игристое вино La Gioiosa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Ла Джойоза Просекко ди Вальдоббьядене Сюперьоре Экстра Драй

Игристое вино La Gioiosa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Ла Джойоза Просекко ди Вальдоббьядене Сюперьоре Экстра Драй

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Villa Sandi
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11
Игристое белое вино La Gioiosa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 0,75 л относится к элитной категории и производится в одной из лучших микрозон провинции Венето — Просекко ди Конельяно-Вальдобьядене. Здесь, на склонах холмов, культивируется автохтонный сорт Глера. Лозы растут на кам...
Подробнее
2100
Цена за бутылку
Игристое вино Nino Franco Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2020 / Нино Франко Просекко Вальдобьядене Супериоре ди Картице 2020 Игристое вино Nino Franco Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2020 / Нино Франко Просекко Вальдобьядене Супериоре ди Картице 2020

Игристое вино Nino Franco Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2020 / Нино Франко Просекко Вальдобьядене Супериоре ди Картице 2020

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Nino Franco
Наименование вина: Просекко
Категория: Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Год: 2020
Градус: 11
Вино игристое Nino Franco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 2020 г. 0,75 л с защищенным наименованием по месту происхождения региона Венето — элегантная белая полусухая вариация с красивым перляжем, изготовленная из винограда сорта Глера, традиционно именуемого Просекко и культивируемого н...
Подробнее
6200
Цена за бутылку
Игристое вино Bolla Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore / Болла Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре Игристое вино Bolla Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore / Болла Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре

Игристое вино Bolla Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore / Болла Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Bolla
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Год: 2021
Градус: 11
Белое игристое вино Prosecco Bolla Conegliano Valdobbiadene Superiore 0,75 л – брют из итальянской провинции с престижным статусом DOCG. Виноград для производства напитка собирают на холмах Конельяно и Вальдоббьядене в регионе Венето, включенных в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Лозы,...
Подробнее
2100
Цена за бутылку
Игристое вино Prosecco Fonte Conegliano Valdobbiadene Superiore / Фонте Конельяно Вальдоббьядене Супериоре Игристое вино Prosecco Fonte Conegliano Valdobbiadene Superiore / Фонте Конельяно Вальдоббьядене Супериоре

Игристое вино Prosecco Fonte Conegliano Valdobbiadene Superiore / Фонте Конельяно Вальдоббьядене Супериоре

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Schenk Italia
Бренд: Fonte
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11
Белое игристое вино Prosecco Fonte Conegliano Valdobbiadene Superiore 0,75 л происходит из престижного итальянского района, расположенного в регионе Венето. Холмы Конельяно и Вальдоббьядене признаны объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Местность выделяется особым рельефом, представляющим собой че...
Подробнее
2000
Цена за бутылку
Игристое вино Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Вилла Санди Вальдоббьядене Просекко Супериор ДОКГ Экстра Драй Игристое вино Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Вилла Санди Вальдоббьядене Просекко Супериор ДОКГ Экстра Драй

Игристое вино Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry / Вилла Санди Вальдоббьядене Просекко Супериор ДОКГ Экстра Драй

Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Villa Sandi
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Градус: 11
Белое сухое игристое вино Villa Sandi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry — классический итальянский напиток из местности Вальдоббьядене (Венето), который контролируется по происхождению и содержит только отборный аборигенный виноград. Его собрали в зрелом виде и подвергли мяг...
Подробнее
2200
Цена за бутылку
Игристое вино 52 Prosecco Di Valdobbiadene Superiore / 52 Просекко Ди Вальдоббьядене Суперьоре Игристое вино 52 Prosecco Di Valdobbiadene Superiore / 52 Просекко Ди Вальдоббьядене Суперьоре

Игристое вино 52 Prosecco Di Valdobbiadene Superiore / 52 Просекко Ди Вальдоббьядене Суперьоре

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Субрегион: Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель: Santa Margherita
Наименование вина: Просекко
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Глера
Год: 2021
Градус: 11.5
Белое сухое игристое вино Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG 52 произведено в итальянском регионе Венето (область Вальдоббьядене) из спелого винограда автохтонного сорта, собранного в осенний период. Два цикла ферментации осуществились в автоклавах при контролируемой температуре по ...
Подробнее
3400
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран