Игристое вино

Amici Osteria

Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Арт.: 07807

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Marchiori

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Бьянкетта, Вердизо, Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 10.5

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore — элитный белый брют, созданный из сортов Глера, Вердизо и Бьянкетта по методу Шарма-Мартинотти. Сырье поступает из престижной микрозоны Вальдобьядене Просекко Супериоре. Слово «ривелационе» в названии переводится как «откров...

Подробнее

4 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Арт.: 07754

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Rivani

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Белое сухое игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco — 11-градусный напиток из итальянского региона Венето, который контролируется по месту происхождения. Его изготавливают из автохтонного сорта винограда, собранного на холмистых угодьях между городами Конельяно и Вальдо...

Подробнее

2 000 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Арт.: 07766

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Италия

Бренд: Nino Franco

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Белое игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 0,75 л – итальянская вариация сухого сорта защищенного географического указания региона Венето, обладающая непревзойденным качеством и освежающим фруктовым тоном. Виноград для ее создания культивируется на средних и высоки...

Подробнее

3 500 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Corvezzo Prosecco Brut Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG / Просекко Супериоре ди Конельяно Вальдоббьядене

Арт.: 13958

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Италия

Регион: Тоскана

Бренд: Corvezzo

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Классификация: DOCG

Градус: 11.5

Игристое белое вино Corvezzo Prosecco Brut Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG производится в зоне с уникальным терруаром, признанным объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Виноградники расположены на крутых склонах предальпийских холмов на высоте до 500 метров над уровнем моря. Здесь пре...

Подробнее

3 000 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Domaine Les Astrelles Cremant de Bourgogne Brut 2022 / Домен Лез Астрель Креман де Бургонь Брют

Арт.: 13960

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Франция

Регион: Бургундия

Бренд: Domaine Les Astrelles

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne

Сорт винограда: Пино Нуар, Шардоне, Алиготе, Гамэ

Объем: 0.75 л

Год: 2022

Классификация: AOC

Градус: 12

Игристое белое вино брют Domaine Les Astrelles Cremant de Bourgogne Brut 2022 г. произведено в Бургундии, преимущественно из винограда коммуны Сегруа, чьи лозы культивируются на высоте 330-345 метров над уровнем моря. Виноградники расположены на склонах с западной экспозицией, с почвами из бел...

Подробнее

5 100 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Raumland Rose Reserve Brut 2014 / Рейнгессен Раумланд Розэ Резерв Брют

Арт.: 13961

Цвет: Розовое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Германия

Регион: Рейнхессен

Бренд: Raumland

Сорт винограда: Пино Нуар

Объем: 0.75 л

Год: 2014

Градус: 12

Игристое розовое вино брют Raumland Rosé Reserve Brut 2014 г. – это немецкий выдержанный брют из 100% Пино Нуар, произведённый методом традиционного бутылочного брожения. Виноград для винификации вырастили в регионе Райнхессен, на участках с глинистыми и известковыми почвами, что придало напит...

Подробнее

8 900 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Barth Riesling Extra Brut / Барт Рислинг Экстра Брют

Арт.: 13959

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют

Страна: Германия

Регион: Рейнгау

Бренд: Barth

Сорт винограда: Рислинг

Объем: 0.75 л

Год: 2020

Градус: 12

Игристое белое вино экстра-брют Barth Riesling Extra Brut 2020 г. производится в винодельне, расположенной в немецком регионе Рейнгау. Местность славится своими благоприятными условиями для выращивания винограда – южными склонами и умеренным климатом. В 2020 году погодные условия были благопри...

Подробнее

5 200 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Cuvee Memoire Blanquette de Limoux AOC 2020 / Кюве Мемуар Бланкет де Лиму Экстра Брют Дельмас

Арт.: 13963

Цвет: Белое

Страна: Франция

Регион: Лангедок- Руссийон

Бренд: Domaine Delmas

Сорт винограда: Мозак

Объем: 0.75 л

Год: 2020

Классификация: AOC

Градус: 12.5

Игристое белое вино Cuvee Memoire Blanquette de Limoux AOC 2020 г. представляет собой классический образец южнофранцузского виноделия, отражающий богатые традиции региона Лиму. Произведенный исключительно из сорта Мозак напиток демонстрирует характерные черты терруара, расположенного на высота...

Подробнее

5 900 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Domaine Saint Severin Cremant d`Alsace Rose Brut / Домен Сэн Северин Креман д'Эльзас Розе Брют

Арт.: 13887

Цвет: Розовое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Франция

Регион: Эльзас

Бренд: Michel Fonne

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant d'Alsace

Объем: 0.75 л

Классификация: AOC

Градус: 12

Игристое розовое вино Domaine Saint Severin Cremant d`Alsace Rose Brut производится во французском регионе Эльзас по строгим стандартам производства креманов. Виноградники расположены на склонах Вогезов, где преобладают глинисто-известковые почвы, богатые минералами. Климат здесь – континентал...

Подробнее

4 800 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Maison du Vigneron Cremant du Jura / Креман Дю Жюра Мезон Дю Винерон

Арт.: 13883

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Франция

Регион: Жюра

Бренд: La Maison du Vigneron

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant du Jura

Сорт винограда: Шардоне

Объем: 0.75 л

Классификация: AOC

Градус: 12

Игристое белое вино Maison du Vigneron Cremant du Jura производится в регионе с контролируемым наименованием Жюра на востоке Франции. Виноградники, с которых собирают урожай для винификации, расположены на склонах Ревермона, где преобладают глинисто-известняковые и мергелевые почвы. Терруар на...

Подробнее

4 500 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Blason de Bourgogne Blanc de Blancs Cremant de Bourgogne Extra Brut Millesime 2018 / Блазон де Бургонь Блан де Блан Креман де Бургонь

Арт.: 13885

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют

Страна: Франция

Регион: Бургундия

Бренд: Blason de Bourgogne

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne

Сорт винограда: Шардоне

Категория винограда: Blanc de Blancs

Объем: 0.75 л

Год: 2018

Классификация: AOC

Градус: 12.5

Игристое белое вино Blason de Bourgogne Blanc de Blancs Cremant de Bourgogne Extra Brut Millesime 2018 г. представляет собой выдержанный креман, созданный по традиционному шампанскому методу. Виноград для получения моносортового напитка вырастили в Бургундии, на известняково-глинистых почвах К...

Подробнее

4 600 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Alta Langa Oudeis Brut Rose Enrico Serafino / Альта Ланга Оудейс Брют Розе Энрико Серафино

Арт.: 13893

Цвет: Розовое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Италия

Регион: Пьемонт

Бренд: Enrico Serafino

Сорт винограда: Пино Неро

Объем: 0.75 л

Градус: 12.5

Игристое розовое вино Alta Langa Oudeis Brut Rose Enrico Serafino производится в регионе Пьемонт, на виноградниках в коммунах Треццо Тинелла, Лоаццоло, Весиме и Буббио. Лозы растут здесь на высоте 300-550 метров над уровнем моря на известково-глинистых почвах, их возраст составляет 15-25 лет. ...

Подробнее

6 400 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Усадьба Дивноморское Блан Де Блан Экстра Брют

Арт.: 13701

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют

Страна: Россия

Бренд: Усадьба Дивноморское

Сорт винограда: Шардоне

Категория винограда: Blanc de Blancs

Объем: 0.75 л

Год: 2020

Градус: 12.5

Игристое белое вино Усадьба Дивноморское Blanc de Blancs Extra Brut происходит из уникального краснодарского терруара. Лозы, урожаи которых использует винодельня, растут в окружении реликтовых сосен, благодаря чему созревающие ягоды приобретают особую ароматику. Близость виноградников к Черном...

Подробнее

6 200 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Joseph Cattin Cremant d`Alsace Brut Millesime Grande Cuvee / Креман д'Эльзас Жозеф Каттэн Гранд Кюве

Арт.: 13547

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Брют

Страна: Франция

Регион: Эльзас

Бренд: Joseph Cattin

Наименование Cremant: Cremant d'Alsace

Сорт винограда: Пино Блан, Шардоне

Объем: 0.75 л

Классификация: AOC

Градус: 12

Подробнее

4 500 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Domane Vincendeau Gold Extra Brut Cremant de Loire AOC / Креман де Луар Голд Домен Винсендо Брют Натюр

Арт.: 13453

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют

Страна: Франция

Регион: Долина Луары

Бренд: Domane Vincendeau

Наименование Cremant: Cremant de Loire

Сорт винограда: Шенен Блан

Объем: 0.75 л

Классификация: AOC

Градус: 12

Игристое белое вино Domane Vincendeau Gold Extra Brut Cremant de Loire AOC производится в регионе Анжу – одном из апелласьонов долины Луары. Виноградники расположены на склонах с преобладанием сланцевых и вулканических пород. Эти скудные почвы ограничивают урожайность лоз, которая составляет н...

Подробнее

7 900 ₽

Цена за бутылку