Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 + 7 495 129-29-92 , +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Игристое вино
Игристое вино

Игристое вино

Amici Osteria
Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина 

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать
Категории
Фильтр
Фильтр
Количество сахара
Страна
Наименование вина
Бокальное вино
Наименование Cremant
Сорт винограда
Категория винограда
Объем
Год
Классификация
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Арт.: 07807
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Marchiori
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 10.5
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore — элитный белый брют, созданный из сортов Глера, Вердизо и Бьянкетта по методу Шарма-Мартинотти. Сырье поступает из престижной микрозоны Вальдобьядене Просекко Супериоре. Слово «ривелационе» в названии переводится как «откров...
Подробнее
4 700
Цена за бутылку
Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Арт.: 07754
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Rivani
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Белое сухое игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco — 11-градусный напиток из итальянского региона Венето, который контролируется по месту происхождения. Его изготавливают из автохтонного сорта винограда, собранного на холмистых угодьях между городами Конельяно и Вальдо...
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Арт.: 07766
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Бренд: Nino Franco
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Белое игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 0,75 л – итальянская вариация сухого сорта защищенного географического указания региона Венето, обладающая непревзойденным качеством и освежающим фруктовым тоном. Виноград для ее создания культивируется на средних и высоки...
Подробнее
4 500
Цена за бутылку
Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs 2022 / Креман де Бургонь Блазон де Бургонь Блан де Блан

Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs 2022 / Креман де Бургонь Блазон де Бургонь Блан де Блан

Арт.: 10786
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Blason de Bourgogne
Наименование вина: Cremant
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Шардоне Алиготе
Категория винограда: Blanc de Blancs
Объем: 0.75 л
Год: 2022
Классификация: AOC
Градус: 12
Подробнее
3 750
Цена за бутылку
Игристое вино Andre et Mireille Tissot Cremant du Jura Brut Lapiaz 2020 / Тиссо-Мэр Креман дю Жура Брют Лапья Игристое вино Andre et Mireille Tissot Cremant du Jura Brut Lapiaz 2020 / Тиссо-Мэр Креман дю Жура Брют Лапья

Игристое вино Andre et Mireille Tissot Cremant du Jura Brut Lapiaz 2020 / Тиссо-Мэр Креман дю Жура Брют Лапья

Арт.: 09820
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Жюра
Бренд: Domaine de Boichailles
Наименование Cremant: Cremant du Jura
Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар
Объем: 0.75 л
Год: 2020
Градус: 12
Подробнее
3 600
Цена за бутылку
Игристое вино La Chablisienne Cremant de Bourgogne Brut 2019 / Ля Шаблизьен Креман де Бургонь Брют Игристое вино La Chablisienne Cremant de Bourgogne Brut 2019 / Ля Шаблизьен Креман де Бургонь Брют

Игристое вино La Chablisienne Cremant de Bourgogne Brut 2019 / Ля Шаблизьен Креман де Бургонь Брют

Арт.: 09919
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: La Chablisienne
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Пино Нуар Гамэ Шардоне Алиготе
Объем: 0.75 л
Год: 2019
Градус: 12
Подробнее
3 300
Цена за бутылку
Игристое вино Ruggeri Quartese Brut Superiore Prosecco di Valdobbiadene / Руджери Куартезе Вальдоббьядене Просекко Супериоре Игристое вино Ruggeri Quartese Brut Superiore Prosecco di Valdobbiadene / Руджери Куартезе Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Ruggeri Quartese Brut Superiore Prosecco di Valdobbiadene / Руджери Куартезе Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 09982
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Ruggeri
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Ruggeri Argeo Prosecco Trevizo / Руджери Арджео Просекко Тревизо Игристое вино Ruggeri Argeo Prosecco Trevizo / Руджери Арджео Просекко Тревизо

Игристое вино Ruggeri Argeo Prosecco Trevizo / Руджери Арджео Просекко Тревизо

Арт.: 10020
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Ruggeri
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Treviso DOC
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Balaklava Cuvee Vitmer Brut / Балаклава Кюве де Витмер Брют Игристое вино Balaklava Cuvee Vitmer Brut / Балаклава Кюве де Витмер Брют

Игристое вино Balaklava Cuvee Vitmer Brut / Балаклава Кюве де Витмер Брют

Арт.: 09151
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Россия
Регион: Крым
Бренд: Балаклава
Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар
Объем: 0.75 л
Год: 2017
Градус: 12.5
Игристое вино Cuvee de Vitmer 2017 г. 0,75 л – винтажный белый брют отечественного производства, относящийся к категории коллекционных напитков и изготовленный из двух традиционных для шампанских вин сортов винограда, выращиваемых на выделенном участке Балаклавской долины, находящейся в К...
Подробнее
2 000
Цена за бутылку
Игристое вино Maximilian I Prosecco Extra Dry / Максимилиан I Просекко Игристое вино Maximilian I Prosecco Extra Dry / Максимилиан I Просекко

Игристое вино Maximilian I Prosecco Extra Dry / Максимилиан I Просекко

Арт.: 09152
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Maximilian I
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Prosecco DOC
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Год: 2021
Градус: 11.5
Игристое вино Maximilian I Prosecco Rose 0,75 л – очаровательный розовый брют, созданный в Италии из двух сортов винограда, сочетание которых придает напитку многогранный аромат и устойчивый, сбалансированный вкус. При изготовлении вина применяется метод естественного медленного брожения ...
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Fanny Adams Pet Candy / Фанни Адамс Пет Кэнди Игристое вино Fanny Adams Pet Candy / Фанни Адамс Пет Кэнди

Игристое вино Fanny Adams Pet Candy / Фанни Адамс Пет Кэнди

Арт.: 09153
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry
Страна: Италия
Бренд: Fanny Adams
Объем: 0.75 л
Градус: 13
Вино белое сухое игристое Cats Fanny Adams Pet Candy 2021 г. 0,75 л – интересный образец спиртного из винограда одного года сбора. Оно сделано на итальянской винокурне из ягод, выращенных в местном терруаре. Винификация проходила методом ансестраль – сусло сбраживалось сначала в стальных чана...
Подробнее
3 200
Цена за бутылку
Игристое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore / Неббиа Вальдоббьядене Просекко Супериоре Игристое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore / Неббиа Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore / Неббиа Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 08618
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Veneto
Бренд: Nebbia
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Год: 2020
Градус: 11.5
Игристое белое сухое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 0,75 л — классическое просекко из сорта Глера с виноградников в муниципалитете Вальдоббьядене на севере провинции Венето. Лозы растут на юго-восточном склоне холма Сан Пьетро ди Барбоцца — это один из самых престижных терр...
Подробнее
3 300
Цена за бутылку
Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve / Гранд Кюве 1531 де Эмери Брют Резерв Креман де Лиму Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve / Гранд Кюве 1531 де Эмери Брют Резерв Креман де Лиму

Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve / Гранд Кюве 1531 де Эмери Брют Резерв Креман де Лиму

Арт.: 06863
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Лангедок- Руссийон
Бренд: Aimery
Наименование вина: Cremant
Наименование Cremant: Cremant de Limoux
Сорт винограда: Шардоне Шенен Блан Мозак
Объем: 0.75 л
Градус: 12.5
Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve 0,75 л. – великолепный белый сухой французский креман, изготовленный из трех сортов винограда, лозы которого выращивают на известняково-глинистых почвах апелласьона Лиму. Урожай собирают с отдельных участков вино...
Подробнее
3 300
Цена за бутылку
Игристое вино Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG / Санта Маргарита Брют Просекко Супериоре ди Вальдоббьядене Игристое вино Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG / Санта Маргарита Брют Просекко Супериоре ди Вальдоббьядене

Игристое вино Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG / Санта Маргарита Брют Просекко Супериоре ди Вальдоббьядене

Арт.: 08090
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Veneto
Бренд: Santa Margherita
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11.5
Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG - это высококачественное игристое вино из региона Венето в Италии. Оно производится из винограда Глера, который выращивается на склонах холмов Вальдобьядене, известных своими благоприятными условиями для выращивания винограда. Вино и...
Подробнее
2 300
Цена за бутылку
Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore / Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore / Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore / Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 08013
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry
Страна: Италия
Регион: Veneto
Бренд: Palazzo Nobile
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Игристое белое сухое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 0,75 л имеет высшую категорию качества и создается из сорта Глера с лучших виноградников микрозоны Конельяно-Вальдоббьядене. Она находится между двумя городами в северной части провинции Венето. Лозы рас...
Подробнее
4 000
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet