Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Игристое вино
Игристое вино

Игристое вино

Amici Osteria
Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина 

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать
Категории
Фильтр
Фильтр
Количество сахара
Страна
Наименование вина
Бокальное вино
Наименование Cremant
Сорт винограда
Категория винограда
Объем
Год
Классификация
Цена
От
До
1 900
5 675
9 450
13 225
17 000
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Арт.: 07807
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Marchiori
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 10.5
Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore — элитный белый брют, созданный из сортов Глера, Вердизо и Бьянкетта по методу Шарма-Мартинотти. Сырье поступает из престижной микрозоны Вальдобьядене Просекко Супериоре. Слово «ривелационе» в названии переводится как «откров...
Подробнее
4 700
Цена за бутылку
Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Арт.: 07754
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Rivani
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Белое сухое игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco — 11-градусный напиток из итальянского региона Венето, который контролируется по месту происхождения. Его изготавливают из автохтонного сорта винограда, собранного на холмистых угодьях между городами Конельяно и Вальдо...
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Арт.: 07766
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Италия
Бренд: Nino Franco
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Белое игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 0,75 л – итальянская вариация сухого сорта защищенного географического указания региона Венето, обладающая непревзойденным качеством и освежающим фруктовым тоном. Виноград для ее создания культивируется на средних и высоки...
Подробнее
5 000
Цена за бутылку
Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut LEclat Domaine Houblin-Vernin / Креман де Бургонь Блан де Блан Брют  Л'Экла Ублен-Вернен Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut LEclat Domaine Houblin-Vernin / Креман де Бургонь Блан де Блан Брют  Л'Экла Ублен-Вернен

Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut LEclat Domaine Houblin-Vernin / Креман де Бургонь Блан де Блан Брют Л'Экла Ублен-Вернен

Арт.: 12487
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Domaine Houblin-Vernin
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Шардоне
Категория винограда: Blanc de Blancs
Объем: 0.75 л
Год: 2018
Классификация: AOC
Градус: 12.5
Подробнее
6 200
Цена за бутылку
Игристое вино Black Prince / Чёрный принц Игристое вино Black Prince / Чёрный принц

Игристое вино Black Prince / Чёрный принц

Арт.: 12536
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Брют
Страна: Россия
Регион: Крым
Бренд: Золотая Балка
Сорт винограда: Шардоне
Объем: 0.75 л
Год: 2018
Градус: 12
Подробнее
4 900
Цена за бутылку
Игристое вино Cremant de Bourgogne Chataignier Albert Sounit / Креман де Бургонь Шатанье Альбер Суни Игристое вино Cremant de Bourgogne Chataignier Albert Sounit / Креман де Бургонь Шатанье Альбер Суни

Игристое вино Cremant de Bourgogne Chataignier Albert Sounit / Креман де Бургонь Шатанье Альбер Суни

Арт.: 11887
Цвет: Розовое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Albert Sounit
Наименование вина: Cremant
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Пино гри Гамэ Пино Нуар
Объем: 0.75 л
Градус: 12.5
Игристое розовое вино Cremant de Bourgogne Chataignier Albert Sounit – купажированная вариация с преобладанием в купаже красных бургундских сортов винограда. Сырье поступает на винификацию с собственных угодий компании в Жюли-ле-Бюкси. Название напитка отсылает к наименованию одной из ведущих ...
Подробнее
4 800
Цена за бутылку
Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Cuvee Prestige Brut / Креман де Бургонь Кюве Престиж Альбер Суни Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Cuvee Prestige Brut / Креман де Бургонь Кюве Престиж Альбер Суни

Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Cuvee Prestige Brut / Креман де Бургонь Кюве Престиж Альбер Суни

Арт.: 11883
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Albert Sounit
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Пино Нуар Шардоне Алиготе
Объем: 0.75 л
Градус: 12.5
Игристое белое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Cuvee Prestige Brut изготовлено классическим методом – тем же, который применяется в производстве шампанского. На создание вариации идут урожаи трех сортов винограда с собственных угодий винодельни. Ягоды собирают вручную и полностью очища...
Подробнее
4 500
Цена за бутылку
Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Grande Cuvee / Альбер Суни Креман Де Бургонь Гранд Кюве Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Grande Cuvee / Альбер Суни Креман Де Бургонь Гранд Кюве

Игристое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Grande Cuvee / Альбер Суни Креман Де Бургонь Гранд Кюве

Арт.: 11885
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Albert Sounit
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Шардоне
Объем: 0.75 л
Год: 2017
Градус: 12.5
Игристое белое вино Albert Sounit Cremant de Bourgogne Grande Cuvee изготовлено из тщательно отобранных партий Шардоне с собственных виноградников компании. Собранные вручную плоды на винодельне очищают от гребней и прессуют. Свободный от мезги сок сбраживается при 15-16 °С в стальных резервуа...
Подробнее
9 500
Цена за бутылку
Игристое вино De Faveri Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry / Просекко Вальдоббьадене Супериоре Экстра Драй Де Фавери Игристое вино De Faveri Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry / Просекко Вальдоббьадене Супериоре Экстра Драй Де Фавери

Игристое вино De Faveri Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry / Просекко Вальдоббьадене Супериоре Экстра Драй Де Фавери

Арт.: 11657
Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Dry / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: De Faveri
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Классификация: DOCG
Градус: 11
Игристое белое вино De Faveri Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry изготавливается из итальянского автохтонного винограда, произрастающего на склонах холмов в муниципалитетах Вальдоббьядене, Видор и Фарра-ди-Солиго. От холодов и обильных осадков плантации защищают Доломитовые Альпы, а ду...
Подробнее
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Dampt Freres Brut Cremant de Bourgogne AOC / Креман де Бургонь Брют Дамп-Фрер Игристое вино Dampt Freres Brut Cremant de Bourgogne AOC / Креман де Бургонь Брют Дамп-Фрер

Игристое вино Dampt Freres Brut Cremant de Bourgogne AOC / Креман де Бургонь Брют Дамп-Фрер

Арт.: 11314
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Франция
Регион: Бургундия
Бренд: Dampt Freres
Наименование вина: Cremant
Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne
Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар
Объем: 0.75 л
Классификация: AOC
Градус: 12
Игристое белое сухое вино Dampt Freres Brut Cremant de Bourgogne AOC — великолепный креман из Бургундии, созданный классическим способом из собранного вручную винограда сортов Шардоне и Пино Нуар. Из отделенных от гребней ягод с помощью пневматического пресса получают кюве, которое охлаждают ...
Подробнее
800
Цена за бокал (150 мл)
3 500
Цена за бутылку
Игристое вино Cave d'Aleria Barcelo Brut / Кав д'Алерия Барсело Брют Игристое вино Cave d'Aleria Barcelo Brut / Кав д'Алерия Барсело Брют

Игристое вино Cave d'Aleria Barcelo Brut / Кав д'Алерия Барсело Брют

Арт.: 11380
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Франция
Регион: Корсика
Бренд: Cave d'Aleria
Сорт винограда: Верментино Шенен Блан Совиньон Блан
Объем: 0.75 л
Градус: 11
Игристое вино Cave d`Aleria Barcelo Brut — необычный белый брют с Корсики, обладающий самобытным терруарным характером. Он произведен из типичных для островного региона сортов, которые выращиваются на собственных виноградниках компании Кав д`Алерия, расположенных между коммунами Борго и Гизон...
Подробнее
2 500
Цена за бутылку
Игристое вино Andreola Prosecco Cartizze Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG / Андреола Просекко Картицце Вальдоббьядене Супериоре Игристое вино Andreola Prosecco Cartizze Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG / Андреола Просекко Картицце Вальдоббьядене Супериоре

Игристое вино Andreola Prosecco Cartizze Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG / Андреола Просекко Картицце Вальдоббьядене Супериоре

Арт.: 11344
Цвет: Белое
Количество сахара: Dry / Полусохое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Andreola
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Cartizze DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Классификация: DOCG
Градус: 11.5
Игристое вино Andreola Prosecco Cartizze Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG — легкое, элегантное, создающее праздничное настроение в любой день. Это один из лучших образцов просекко из апелласьона Вальдоббьядене. Версия Супериоре сделана из самого лучшего, отборного и спелого винограда ...
Подробнее
4 200
Цена за бутылку
Игристое вино Prosecco Marca Oro Rose Brut Valdo / Просекко Марка Оро Розе Брют Вальдо 750 Игристое вино Prosecco Marca Oro Rose Brut Valdo / Просекко Марка Оро Розе Брют Вальдо 750

Игристое вино Prosecco Marca Oro Rose Brut Valdo / Просекко Марка Оро Розе Брют Вальдо 750

Арт.: 11009
Цвет: Розовое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Marca Oro
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Prosecco DOC
Сорт винограда: Глера Пино Нуар
Объем: 0.75 л
Классификация: DOC
Градус: 11
Игристое розовое вино Prosecco Marca Oro Rose Brut Valdo – купажированная вариация из итальянского терруара с контролируемым наименованием. Урожаи для винификации собрали на высоте 80-100 метров над уровнем моря. Ягоды красного сорта оставили для мацерации на сутки, а затем мягко прессовали. П...
Подробнее
700
Цена за бокал (150 мл)
2 700
Цена за бутылку
Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigna La Rivetta Brut Villa Sandi / Просекко Супериоре ди Картицце Винья Ла Риветта Брют Вилла Санди Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigna La Rivetta Brut Villa Sandi / Просекко Супериоре ди Картицце Винья Ла Риветта Брют Вилла Санди

Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigna La Rivetta Brut Villa Sandi / Просекко Супериоре ди Картицце Винья Ла Риветта Брют Вилла Санди

Арт.: 11168
Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Брют
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Villa Sandi
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Cartizze DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Классификация: DOCG
Градус: 11.5
Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigna La Rivetta Brut Villa Sandi DOCG — премиальное просекко, одно из лучших в своей категории. Если хочется с размахом отметить особенное событие, то это отличный выбор. Для производства использовался сорт Глера с виноградника в сам...
Подробнее
7 800
Цена за бутылку
Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry Mionett / o Вальдоббьядене Супериоре ди Картицце Драй  Мионетто Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry Mionett / o Вальдоббьядене Супериоре ди Картицце Драй  Мионетто

Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry Mionett / o Вальдоббьядене Супериоре ди Картицце Драй Мионетто

Арт.: 11166
Цвет: Белое
Количество сахара: Dry / Полусохое
Страна: Италия
Регион: Венето
Бренд: Mionetto
Наименование вина: Prosecco
Наименование Prosecco: Cartizze DOCG
Сорт винограда: Глера
Объем: 0.75 л
Классификация: DOCG
Градус: 11
Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry Mionett — классическое просекко в идеальном исполнении. Оно необычайно тонкое, элегантное и универсальное в плане гастрономии. Можно дегустировать его в качестве аперитива, сочетать с горячими блюдами и даже с десертами. Игри...
Подробнее
5 600
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet