Игристое вино

Amici Osteria

Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore / Маркьори Ривелационе Вальдобьядене Просекко Супериоре

Арт.: 07807

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Marchiori

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Бьянкетта Вердизо Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 10.5

Игристое вино Marchiori Rivelazione Valdobbiadene Prosecco Superiore — элитный белый брют, созданный из сортов Глера, Вердизо и Бьянкетта по методу Шарма-Мартинотти. Сырье поступает из престижной микрозоны Вальдобьядене Просекко Супериоре. Слово «ривелационе» в названии переводится как «откров...

Подробнее

4 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco / Просекко Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене

Арт.: 07754

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Rivani

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Белое сухое игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco — 11-градусный напиток из итальянского региона Венето, который контролируется по месту происхождения. Его изготавливают из автохтонного сорта винограда, собранного на холмистых угодьях между городами Конельяно и Вальдо...

Подробнее

2 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut / Нино Франко Вальдобьядене Просеко Сюперьоре Брют

Арт.: 07766

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Италия

Бренд: Nino Franco

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Белое игристое вино Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 0,75 л – итальянская вариация сухого сорта защищенного географического указания региона Венето, обладающая непревзойденным качеством и освежающим фруктовым тоном. Виноград для ее создания культивируется на средних и высоки...

Подробнее

4 500 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs 2022 / Креман де Бургонь Блазон де Бургонь Блан де Блан

Арт.: 10786

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Франция

Регион: Бургундия

Бренд: Blason de Bourgogne

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne

Сорт винограда: Шардоне Алиготе

Категория винограда: Blanc de Blancs

Объем: 0.75 л

Год: 2022

Классификация: AOC

Градус: 12

Подробнее

3 750 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Andre et Mireille Tissot Cremant du Jura Brut Lapiaz 2020 / Тиссо-Мэр Креман дю Жура Брют Лапья

Арт.: 09820

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Франция

Регион: Жюра

Бренд: Domaine de Boichailles

Наименование Cremant: Cremant du Jura

Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар

Объем: 0.75 л

Год: 2020

Градус: 12

Подробнее

3 600 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино La Chablisienne Cremant de Bourgogne Brut 2019 / Ля Шаблизьен Креман де Бургонь Брют

Арт.: 09919

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Франция

Регион: Бургундия

Бренд: La Chablisienne

Наименование Cremant: Cremant de Bourgogne

Сорт винограда: Пино Нуар Гамэ Шардоне Алиготе

Объем: 0.75 л

Год: 2019

Градус: 12

Подробнее

3 300 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Ruggeri Quartese Brut Superiore Prosecco di Valdobbiadene / Руджери Куартезе Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 09982

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Ruggeri

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Подробнее

2 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Ruggeri Argeo Prosecco Trevizo / Руджери Арджео Просекко Тревизо

Арт.: 10020

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Ruggeri

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Treviso DOC

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Подробнее

2 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Balaklava Cuvee Vitmer Brut / Балаклава Кюве де Витмер Брют

Арт.: 09151

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Россия

Регион: Крым

Бренд: Балаклава

Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар

Объем: 0.75 л

Год: 2017

Градус: 12.5

Игристое вино Cuvee de Vitmer 2017 г. 0,75 л – винтажный белый брют отечественного производства, относящийся к категории коллекционных напитков и изготовленный из двух традиционных для шампанских вин сортов винограда, выращиваемых на выделенном участке Балаклавской долины, находящейся в К...

Подробнее

2 000 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Maximilian I Prosecco Extra Dry / Максимилиан I Просекко

Арт.: 09152

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry

Страна: Италия

Регион: Венето

Бренд: Maximilian I

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Prosecco DOC

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Год: 2021

Градус: 11.5

Игристое вино Maximilian I Prosecco Rose 0,75 л – очаровательный розовый брют, созданный в Италии из двух сортов винограда, сочетание которых придает напитку многогранный аромат и устойчивый, сбалансированный вкус. При изготовлении вина применяется метод естественного медленного брожения ...

Подробнее

2 700 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Fanny Adams Pet Candy / Фанни Адамс Пет Кэнди

Арт.: 09153

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry

Страна: Италия

Бренд: Fanny Adams

Объем: 0.75 л

Градус: 13

Вино белое сухое игристое Cats Fanny Adams Pet Candy 2021 г. 0,75 л – интересный образец спиртного из винограда одного года сбора. Оно сделано на итальянской винокурне из ягод, выращенных в местном терруаре. Винификация проходила методом ансестраль – сусло сбраживалось сначала в стальных чана...

Подробнее

3 200 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore / Неббиа Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 08618

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Италия

Регион: Veneto

Бренд: Nebbia

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Год: 2020

Градус: 11.5

Игристое белое сухое вино Nebbia Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 0,75 л — классическое просекко из сорта Глера с виноградников в муниципалитете Вальдоббьядене на севере провинции Венето. Лозы растут на юго-восточном склоне холма Сан Пьетро ди Барбоцца — это один из самых престижных терр...

Подробнее

3 300 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve / Гранд Кюве 1531 де Эмери Брют Резерв Креман де Лиму

Арт.: 06863

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Франция

Регион: Лангедок- Руссийон

Бренд: Aimery

Наименование вина: Cremant

Наименование Cremant: Cremant de Limoux

Сорт винограда: Шардоне Шенен Блан Мозак

Объем: 0.75 л

Градус: 12.5

Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Brut Reserve 0,75 л. – великолепный белый сухой французский креман, изготовленный из трех сортов винограда, лозы которого выращивают на известняково-глинистых почвах апелласьона Лиму. Урожай собирают с отдельных участков вино...

Подробнее

3 300 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG / Санта Маргарита Брют Просекко Супериоре ди Вальдоббьядене

Арт.: 08090

Цвет: Белое

Количество сахара: Brut / Сухое

Страна: Италия

Регион: Veneto

Бренд: Santa Margherita

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11.5

Santa Margherita Brut Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG - это высококачественное игристое вино из региона Венето в Италии. Оно производится из винограда Глера, который выращивается на склонах холмов Вальдобьядене, известных своими благоприятными условиями для выращивания винограда. Вино и...

Подробнее

2 300 ₽

Цена за бутылку

Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore / Палаццо Нобиле Конельяно Вальдоббьядене Просекко Супериоре

Арт.: 08013

Цвет: Белое

Количество сахара: Extra Brut / Extra Dry

Страна: Италия

Регион: Veneto

Бренд: Palazzo Nobile

Наименование вина: Prosecco

Наименование Prosecco: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Сорт винограда: Глера

Объем: 0.75 л

Градус: 11

Игристое белое сухое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 0,75 л имеет высшую категорию качества и создается из сорта Глера с лучших виноградников микрозоны Конельяно-Вальдоббьядене. Она находится между двумя городами в северной части провинции Венето. Лозы рас...

Подробнее

4 000 ₽

Цена за бутылку