Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Игристое вино
Игристое вино

Игристое вино

Amici Osteria
Ресторан с самой большой винной картой

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина 

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Выбрать
Категории
Фильтр
Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Метод виноделия
Тип
Производитель
Бренд
Наименование вина
Категория
Объем
Сорт винограда
Год
Градус
От
До
0.0
3.3
6.5
9.8
13.0
Цена
От
До
1 260
5 195
9 130
13 065
17 000
Игристое вино Lucien Meyer Brut Cremant d'Alsace / Люсьен Мейер Брют Креман д'Эльзас Игристое вино Lucien Meyer Brut Cremant d'Alsace / Люсьен Мейер Брют Креман д'Эльзас

Игристое вино Lucien Meyer Brut Cremant d'Alsace / Люсьен Мейер Брют Креман д'Эльзас

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Эльзас
Тип: Игристое вино
Производитель: Joseph Cattin
Бренд: Lucien Meyer
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Пино Блан Оксеруа блан
Градус: 12
Белое сухое игристое вино Lucien Meyer Brut Cremant d`Alsace — 12-градусный французский шипучий алкоголь из региона Эльзас, объединивший в составе отборный виноград двух сортов, собранный по достижении оптимальной сахаристости. Брют изготавливается в соответствии с технологией шампенуаз, т. е....
Подробнее
2200
Цена за бутылку
Игристое вино Mas Theo Bubble T.O Brut / Бабл Т.О Брют Игристое вино Mas Theo Bubble T.O Brut / Бабл Т.О Брют

Игристое вино Mas Theo Bubble T.O Brut / Бабл Т.О Брют

Цвет: Розовое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Долина Роны
Тип: Игристое вино
Производитель: Mas Theo
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Гренаш / Гарнача Сенсо Сира
Градус: 11
Игристое вино Mas Theo Bubble T.O Brut 0,75 л — розовый брют из Долины Роны, который создается из сортов Гренаш, Сенсо и Сира. Они выращиваются на участках с каменисто-известняковыми и галечными почвами с применением биодинамических и органических методик. Виноградники с северной экспозицией ...
Подробнее
3250
Цена за бутылку
Игристое вино Franciacorta Brut Cuvee Prestige DOCG / Франчакорта Брют Кюве Престиж Игристое вино Franciacorta Brut Cuvee Prestige DOCG / Франчакорта Брют Кюве Престиж

Игристое вино Franciacorta Brut Cuvee Prestige DOCG / Франчакорта Брют Кюве Престиж

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Ломбардия
Тип: Игристое вино
Субрегион: Франчакорта
Производитель: Ca' Del Bosco
Бренд: Ca' Del Bosco
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Шардоне Пино Нуар Пино Бьянко
Градус: 12.5
Белое сухое игристое вино Franciacorta Brut Cuvee Prestige DOCG было изготовлено в итальянской Ломбардии из отборного винограда нескольких сортов с преобладающими ягодами Шардоне. Производится по классическому методу ферментации с добавлением резервных вин лучших винтажей (порядка 20%). ...
Подробнее
7580
Цена за бутылку
Игристое вино Fanny Adams Fire Free / Фанни Адамс Файе Фри Игристое вино Fanny Adams Fire Free / Фанни Адамс Файе Фри

Игристое вино Fanny Adams Fire Free / Фанни Адамс Файе Фри

Страна: Франция
Метод виноделия: Натуральное
Производитель: Fanny Adams
Объем: 0.75 л
Градус: 0
Вино Fanny Adams Fire Free 0,75 л не содержит алкоголь и имеет органический сертификат ЕС. На этикетке изображена соответствующая эмблема зеленого листа. Напиток производится во Франции в коммуне Гранж Массон компанией Domaine des Grottes, которая специализируется на биопродуктах. Техноло...
Подробнее
2200
Цена за бутылку
Игристое вино Fanny Adams Rose Bomb / Фанни Адамс Розе Бомб Игристое вино Fanny Adams Rose Bomb / Фанни Адамс Розе Бомб

Игристое вино Fanny Adams Rose Bomb / Фанни Адамс Розе Бомб

Цвет: Розовое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Франция
Регион: Долина Луары
Метод виноделия: Биодинамическое Натуральное Органическое
Тип: Игристое вино
Производитель: Fanny Adams
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Гролло Гролло Гри
Градус: 11.5
Игристое вино Fanny Adams Rose Bomb 0,75 л — розовый экстра-брют с неповторимым букетом, который произведен французской компанией SCEV Domaine les Hautes Noelles. В роли сырья выступает Гролло и Гролло Гри, который выращивается в долине Луары — в коммуне Сан Лежер ле Винь департамента...
Подробнее
3630
Цена за бутылку
Игристое вино Fanny Adams Babbl Top / Фанни Адамс Баббл Топ экстра брют Игристое вино Fanny Adams Babbl Top / Фанни Адамс Баббл Топ экстра брют

Игристое вино Fanny Adams Babbl Top / Фанни Адамс Баббл Топ экстра брют

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Испания
Регион: Кастилия Ла Манча
Метод виноделия: Биодинамическое Натуральное Органическое
Тип: Игристое вино
Производитель: Fanny Adams
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Айрен
Градус: 12
Игристое вино Fanny Adams Babbl Top 0,75 л производится в испанском регионе Кастилия Ла Манча из сорта винограда Айрен. Его собирают с очень старых непривитых лоз. Этот белый экстра-брют создается по традиционной технологии. Насыщение напитка углекислым газом происходит в бутылке. Игрист...
Подробнее
2400
Цена за бутылку
Игристое вино Juve y Camps Cava Reserva de la Familia / Жюве и Кампс Кава Резерва де ла Фамилия Игристое вино Juve y Camps Cava Reserva de la Familia / Жюве и Кампс Кава Резерва де ла Фамилия

Игристое вино Juve y Camps Cava Reserva de la Familia / Жюве и Кампс Кава Резерва де ла Фамилия

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Испания
Регион: Каталония
Субрегион: Пенедес
Производитель: Juve y Camps
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Парельяда Чарелло Макабео
Градус: 12
Игристое вино Juve y Camps Cava Reserva de la Familia – необычайно приятная белая сухая кава, созданная из трех сортов винограда по методу шампенуаз. После бутилирования ее 36 месяцев выдерживают на осадке, ремюаж производят вручную. Напиток обладает необычной кремовой консистен...
Подробнее
2900
Цена за бутылку
Игристое вино Gut Hermannsberg Riesling Sekt Brut / Гут Хермансберг Рислинг Сект Брют Игристое вино Gut Hermannsberg Riesling Sekt Brut / Гут Хермансберг Рислинг Сект Брют

Игристое вино Gut Hermannsberg Riesling Sekt Brut / Гут Хермансберг Рислинг Сект Брют

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Германия
Регион: Наэ
Производитель: Gut Hermannsberg
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Рислинг
Градус: 12
Игристое вино Gut Hermannsberg Riesling Sekt Brut – элегантный игристый рислинг из немецкого региона Наэ. Виноград выращен на VDP-классифицированных виноградниках Grosse Lage. Урожай собирают с молодых лоз. Ферментация проходит в стальных резервуарах при термоконтроле. Втор...
Подробнее
3950
Цена за бутылку
Игристое вино Pecorino Saladini Pilastri / Пекорино Саладини Пиластри Игристое вино Pecorino Saladini Pilastri / Пекорино Саладини Пиластри

Игристое вино Pecorino Saladini Pilastri / Пекорино Саладини Пиластри

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Марке
Тип: Игристое вино
Производитель: Saladini Pilastri
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Пекорино
Градус: 12
Игристое вино Pecorino Saladini Pilastri 0,75 л — белый брют из Италии, изготовленный из одного сорта, который получают с органических плантаций итальянской провинция Марке. Урожай собирают вручную в начале сентября с 15-летних лоз, растущих на высоте 200 м над уровнем моря. Виноградник площа...
Подробнее
3000
Цена за бутылку
Игристое вино Casa Defra Prosecco Rose / Каза Дефра Просекко Розе Игристое вино Casa Defra Prosecco Rose / Каза Дефра Просекко Розе

Игристое вино Casa Defra Prosecco Rose / Каза Дефра Просекко Розе

Цвет: Розовое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Венето
Тип: Игристое вино
Производитель: Casa Defra
Наименование вина: Просекко
Категория: Prosecco DOC
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Мерло Рабозо
Градус: 10
Игристое вино розовое Casa Defra Prosecco Rose 0,75 л создается в итальянском регионе Венето по классической технологии из двух темных сортов. Урожай собирают со зрелых лоз, растущих на пологих холмах и получающих много солнечного света и тепла. Винификация осуществляется при тщательном контр...
Подробнее
1900
Цена за бутылку
Игристое вино Crocizia Marc'Aurelio Emilia / Эмилия Крочиция Марк'Аурелио Игристое вино Crocizia Marc'Aurelio Emilia / Эмилия Крочиция Марк'Аурелио

Игристое вино Crocizia Marc'Aurelio Emilia / Эмилия Крочиция Марк'Аурелио

Цвет: Красное
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Италия
Регион: Эмилия-Романья
Метод виноделия: Натуральное
Тип: Игристое вино
Субрегион: Эмилия
Производитель: Crocizia
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ламбруско Маэстри
Градус: 13
Игристое красное вино Crocizia Marc`Aurelio Emilia 0,75 л производится в Италии из автохтонного темного сорта. Его выращивают на виноградниках региона Эмилия-Романья, раскинувшихся на высоте 500 м над уровнем моря, на мергелевых, богатых минералами и органикой почвах. Процесс винификации ...
Подробнее
3200
Цена за бутылку
Игристое вино Nestarec Danger 380 Volts Brut / Нестарец Дейнджер 380 Вольт Брют Игристое вино Nestarec Danger 380 Volts Brut / Нестарец Дейнджер 380 Вольт Брют

Игристое вино Nestarec Danger 380 Volts Brut / Нестарец Дейнджер 380 Вольт Брют

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Чехия
Регион: Моравия
Метод виноделия: Натуральное
Тип: Игристое вино
Производитель: Milan Nestarec
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Мюллер-Тургау Нойбургер Мускат
Градус: 11
Игристое вино Nestarec Danger 380 Volts Brut 0,75 л — чешский белый брют, созданный из трех сортов, которые культивируются на органических виноградниках Моравии. Производство основано на старинном методе Petillant Naturel или Pet-Nat. Сырье получают со зрелых лоз, которые растут на высоте...
Подробнее
3500
Цена за бутылку
Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Rose / Гранд Кюве 1531 де Эмери Креман де Лиму Роз Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Rose / Гранд Кюве 1531 де Эмери Креман де Лиму Роз

Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Rose / Гранд Кюве 1531 де Эмери Креман де Лиму Роз

Цвет: Розовое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Лангедок- Руссийон
Тип: Игристое вино
Производитель: Sieur d'Arques
Наименование вина: Креман
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Шардоне Шенен Блан Пино Нуар
Градус: 12.5
Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Rose 0,75 л производится из трех классических сортов с плантаций французского региона Лангедок-Руссийон. Сырье собирают вручную на разных участках апелласьона Лиму и подвергают традиционной винификации по технологии шампенуаз. Первич...
Подробнее
2040
Цена за бутылку
Игристое вино Pierre Frick Cremant d'Alsace Extra Brut / Пьер Фрик Креман д'Эльзас Экстра Брют Игристое вино Pierre Frick Cremant d'Alsace Extra Brut / Пьер Фрик Креман д'Эльзас Экстра Брют

Игристое вино Pierre Frick Cremant d'Alsace Extra Brut / Пьер Фрик Креман д'Эльзас Экстра Брют

Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Франция
Регион: Эльзас
Метод виноделия: Натуральное
Тип: Игристое вино
Производитель: Pierre Frick
Наименование вина: Креман
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Оксеруа блан Пино гри Рислинг
Год: 2017
Градус: 11.5
Игристое вино Pierre Frick Cremant d`Alsace Extra Brut 0,75 л — белый экстра-брют из французского региона Эльзас. Для производства использовались три сорта, выращенные на органических и биодинамических виноградниках с глинисто-известняковыми почвами. Урожай был собран вручную. Первичное броже...
Подробнее
7000
Цена за бутылку
Игристое вино Dopff & Irion Cremant d'Alsace Brut Blanc de Blanc /Допф энд Ирион Креман д'Эльзас Брют Блан де Блан Игристое вино Dopff & Irion Cremant d'Alsace Brut Blanc de Blanc /Допф энд Ирион Креман д'Эльзас Брют Блан де Блан

Игристое вино Dopff & Irion Cremant d'Alsace Brut Blanc de Blanc /Допф энд Ирион Креман д'Эльзас Брют Блан де Блан

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Франция
Регион: Эльзас
Тип: Игристое вино
Производитель: Dopff & Irion
Наименование вина: Креман
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Пино Блан Оксеруа блан
Градус: 12
Игристое вино Dopff & Irion Cremant d`Alsace Brut Blanc de Blanc 0,75 л — изысканный  французский белый брют из двух светлых сортов, которые выращиваются на виноградниках Эльзаса. Сбор урожая производится вручную. Ягоды подвергаются мягкому прессованию, сусло проходит первичное броже...
Подробнее
2520
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран