Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 +7 926 109 59 39 Доставка Контакты
Главная
Игристое вино

Игристое вино

Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Метод виноделия
Тип
Производитель
Наименование вина
Категория
Объем
Сорт винограда
Год
Градус
От
До
10.0
10.8
11.5
12.3
13.0
Цена
От
До
1 260
5 195
9 130
13 065
17 000

Игристое вино – популярный сорт шипучего спиртного, подходящий и для праздничного меню, и для повседневной трапезы. Особенностью его технологии является вторичное брожение, во время которого напиток насыщается углекислым газом. По статистике за 2016 год больше всего игристых вин – 86% – было произведено в Европе, но производители из стран Нового Света постепенно осваивают технологии и расширяют свой ассортимент, включая пенистые сорта. В том же 2016-м поступившее в продажу спиртное было разделено по видам следующим образом: белые игристые вина – 83%, розовые – 15% и красные – 2%.

Из истории! Игристые вина были известны еще в античную эпоху, но древние виноделы считали появление пузырьков браком. Из-за избыточного насыщения углекислотой бутылки взрывались, порождая цепную реакцию. В поисках решения проблемы потерь была изобретена специальная уздечка из проволоки – мюзле, которая бы удерживала пробку в бутылке

Несмотря на популярность французских игристых вин, особенно любимых англичанами, сами французы считали их напитками второго сорта и производили в основном на экспорт. Только к середине XIX века спиртное этой категории потеснило тихие сорта. Чуть позже, в 1870-х годах, его производство начало расти и в других странах Европы. Виноделы Италии, Испании, Германии проходили стажировку во Франции и, применяя полученные знания, экспериментировали с различными сортами винограда у себя на родине.

Особенности производства

Традиционной технологией изготовления игристого вина считается метод «шампенуаз», когда повторная ферментация проводится в бутылках. Революцию в производстве игристых вин произвел итальянский энолог Федерико Мартинотти в 1895 году. Он усовершенствовал идею француза Момене о вторичной ферментации в больших резервуарах и создал автоклав, который начали применять для небольших объемов производства. Француз Эжен Шарма улучшил конструкцию этого оборудования, что позволило использовать его в промышленных масштабах. Соответствующий метод получил название по именам изобретателей.

Разновидности игристого вина 

В известных винодельческих регионах мира шипучие напитки производят преимущественно из автохтонных сортов винограда. Так как углекислота влияет на вкус спиртного, отбирать сырье нужно особенно тщательно. Производство осуществляется двумя наиболее распространенными способами – шампанизацией в бутылках и методом Шарма-Мартинотти.

Это интересно! Игристое вино – это такое же шампанское, только сделанное за пределами французской провинции Шампань. В разных странах существуют свои устоявшиеся наименования напитков этой категории: в Италии – спуманте, просекко, ламбруско, франчакорта, в Испании – кава, в Германии – зект, во Франции – шампанское, креман, ван муссо

Российская классификация предполагает деление по содержанию сахара:

· экстра брют — менее 6 г/л;

· брют — 6—15 г/л;

· сухое — 15-25 г/л;

· полусухое — 25-40 г/л;

· полусладкое — 40-55 г/л;

· сладкое — до 55 г/л.

Для напитков из других стран значения этих показателей могут отличаться.

Игристое вино является универсальным в гастрономическом плане – его можно употреблять с различными закусками, мясными, рыбными и овощными блюдами. Также это превосходный вариант освежающего аперитива или дижестива и отличный компонент для алкогольных коктейлей. Попробуйте игристые вина от известных мировых производителей в семейном ресторане Остерия Амичи. Наш дипломированный сомелье поможет в выборе сорта и гастрономического сопровождения к нему.

Цвет:
Розовое
Количество сахара:
Extra Brut / Экстра Сухое
Страна:
Франция
Метод виноделия:
Биодинамическое
Натуральное
Органическое
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Fanny Adams
Объем:
0.75 л
Градус:
11.5
Цена за бутылку:
3 000 ₽
Игристое вино Fanny Adams Rose Bomb 0,75 л — розовый экстра-брют с неповторимым букетом, который произведен французской компанией SCEV Domaine les Hautes Noelles. В роли сырья выступает Гролло и Гролло Гри, который выращивается в долине Луары — в коммуне Сан Лежер ле Винь департамента...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Испания
Регион:
Кастилия Ла Манча
Метод виноделия:
Биодинамическое
Натуральное
Органическое
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Fanny Adams
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Айрен
Градус:
12
Цена за бутылку:
1 950 ₽
Игристое вино Fanny Adams Babbl Top 0,75 л производится в испанском регионе Кастилия Ла Манча из сорта винограда Айрен. Его собирают с очень старых непривитых лоз. Этот белый экстра-брют создается по традиционной технологии. Насыщение напитка углекислым газом происходит в бутылке. Игрист...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Марке
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Saladini Pilastri
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Пекорино
Градус:
12
Цена за бутылку:
3 300 ₽
Игристое вино Pecorino Saladini Pilastri 0,75 л — белый брют из Италии, изготовленный из одного сорта, который получают с органических плантаций итальянской провинция Марке. Урожай собирают вручную в начале сентября с 15-летних лоз, растущих на высоте 200 м над уровнем моря. Виноградник площа...
Цвет:
Розовое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Casa Defra
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco DOC
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Мерло
Рабозо
Градус:
10
Цена за бутылку:
1 260 ₽
Игристое вино розовое Casa Defra Prosecco Rose 0,75 л создается в итальянском регионе Венето по классической технологии из двух темных сортов. Урожай собирают со зрелых лоз, растущих на пологих холмах и получающих много солнечного света и тепла. Винификация осуществляется при тщательном контр...
Цвет:
Красное
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Эмилия-Романья
Метод виноделия:
Натуральное
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Эмилия
Производитель:
Crocizia
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Ламбруско Маэстри
Градус:
13
Цена за бутылку:
2 550 ₽
Игристое красное вино Crocizia Marc`Aurelio Emilia 0,75 л производится в Италии из автохтонного темного сорта. Его выращивают на виноградниках региона Эмилия-Романья, раскинувшихся на высоте 500 м над уровнем моря, на мергелевых, богатых минералами и органикой почвах. Процесс винификации ...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Чехия
Регион:
Моравия
Метод виноделия:
Натуральное
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Milan Nestarec
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Мюллер-Тургау
Нойбургер
Мускат
Градус:
11
Цена за бутылку:
3 500 ₽
Игристое вино Nestarec Danger 380 Volts Brut 0,75 л — чешский белый брют, созданный из трех сортов, которые культивируются на органических виноградниках Моравии. Производство основано на старинном методе Petillant Naturel или Pet-Nat. Сырье получают со зрелых лоз, которые растут на высоте...
Цвет:
Розовое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Франция
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Sieur d'Arques
Наименование вина:
Креман
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Шардоне
Шенен Блан
Пино Нуар
Цена за бутылку:
2 040 ₽
Игристое вино Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux Rose 0,75 л производится из трех классических сортов с плантаций французского региона Лангедок-Руссийон. Сырье собирают вручную на разных участках апелласьона Лиму и подвергают традиционной винификации по технологии шампенуаз. Первич...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Extra Brut / Экстра Сухое
Страна:
Франция
Регион:
Эльзас
Метод виноделия:
Натуральное
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Pierre Frick
Наименование вина:
Креман
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Оксеруа блан
Пино гри
Рислинг
Год:
2017
Градус:
11.5
Цена за бутылку:
5 750 ₽
Игристое вино Pierre Frick Cremant d`Alsace Extra Brut 0,75 л — белый экстра-брют из французского региона Эльзас. Для производства использовались три сорта, выращенные на органических и биодинамических виноградниках с глинисто-известняковыми почвами. Урожай был собран вручную. Первичное броже...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Франция
Регион:
Эльзас
Тип:
Игристое вино
Производитель:
Dopff & Irion
Наименование вина:
Креман
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Пино Блан
Оксеруа блан
Градус:
12
Цена за бутылку:
2 520 ₽
Игристое вино Dopff & Irion Cremant d`Alsace Brut Blanc de Blanc 0,75 л — изысканный  французский белый брют из двух светлых сортов, которые выращиваются на виноградниках Эльзаса. Сбор урожая производится вручную. Ягоды подвергаются мягкому прессованию, сусло проходит первичное броже...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель:
Ruggeri
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Градус:
11
Цена за бутылку:
2 200 ₽
Белое экстрасухое игристое вино Ruggeri Prosecco Valdobbiadene Giall`Oro с 11-градусным уровнем спиртуозности родом из Италии — региона Veneto, области Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Разновидность контролируется по месту происхождения, о чем свидетельствует престижный статус DOCG – ...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Фриули - Венеция - Джулия
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Граве дель Фриули
Производитель:
Albino Armani
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco DOC Treviso
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Градус:
11
Цена за бутылку:
1 700 ₽
Белое сухое игристое вино Albino Armani Prosecco Extra Dry из итальянской области Фриули — Венеция-Джулия обладает 11-процентной крепостью. Вариация с  низкой сахаристостью состоит из винограда Glera с каменистых плантаций местности Sequals близ Альп. Урожай ручного сбора подвергся о...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель:
Santa Margherita
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Градус:
11.5
Цена за бутылку:
1 760 ₽
Белое экстрасухое игристое вино Mas de Fer Rive di Soligo Valdobbiadene Prosecco относится к классу спиртного защищенного географического наименования, т. к. его производство осуществилось в местечке Col San Martino между холмами Конельяно и Вальдоббьядене в регионе Veneto (Италия). Разновидно...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель:
Collinobili
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Градус:
11.5
Цена за бутылку:
1 600 ₽
Белое экстрасухое игристое вино Contarini Collinobili Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry создается в области Просекко ди Конельяно-Вальдоббьядене на территории итальянского региона Венето. Вариация крепостью 11,5% контролируется по месту происхождения, поэтому относится...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель:
Andreola
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Перера
Бьянкетта
Градус:
11
Цена за бутылку:
1 500 ₽
Белое сухое игристое вино Andreola Dirupo Valdobbiadene Prosecco Superiore, помимо традиционного сорта Glera, содержит виноград двух разрешенных для производства вариации сортов. Сырье было выращено в итальянской холмистой области Просекко ди Конельяно-Вальдоббьядене на высоте порядка 300 м на...
Цвет:
Белое
Количество сахара:
Brut / Сухое
Страна:
Италия
Регион:
Венето
Тип:
Игристое вино
Субрегион:
Просекко ди Конельяно - Вальдобьядене
Производитель:
Bellussi
Наименование вина:
Просекко
Категория:
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Объем:
0.75 л
Сорт винограда:
Глера
Градус:
11
Цена за бутылку:
1 600 ₽
Игристое вино Borgo Molino Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry изготовлено из белого автохтонного винограда в итальянской провинции Венето. Лозы, с которых собирают урожай, выращиваются в винной зоне Вальдоббьядене с престижной классификацией DOCG. В погребе грозди очищают от стеблей и ...

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран