Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 + 7 495 129-29-92 , +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Игристое вино
Игристое вино Пет Нат

Игристое вино Пет Нат

Гости ресторана Остерия Амичи имеют возможность познакомиться с модным и постоянно увеличивающим свою популярность игристым вином пет-нат. Оно производится в разных странах, в том числе и в России по старинному, дедовскому методу, который является предшественником шампанизации. Считается, что он появился в XVI веке в Лангедоке. Исконное название Анцестраль (Methode Ancestrale) в 1990-е годы было заменено на Petillant Naturel (технология натуральной газации) — сокращенно pet-nat.
Историческая справка! Создание первых пет-натов приписывают монахам аббатства Сен-Илер в Лиму. С наступлением холодов, когда процессы брожения в вине естественным образом притормаживались, его разливали в бутылки. Весной, когда температура поднималась, ферментация возобновлялась, что приводило к образованию углекислого газа. В конце XX века технологию решили возродить представители французского движения натуралистов во главе с Кристианом Шоссаром. Они много экспериментировали, добиваясь минимального вмешательства в процесс создания игристого вина, и в итоге достигли успеха. Сегодня во Франции выделено несколько апелласьонов для производства пет-ната, но основная часть изготавливается за пределами родины этого напитка. К примеру, много достойных образцов выпускают российские виноделы в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму. Среди них есть те, которые выиграли международные конкурсы и были отмечены авторитетным критиком Робертом Паркером. В настоящее время спрос на игристые вина pet-nat во всем мире постоянно растет. Они популярны не только у потребителей, которые ценят напиток за натуральность, но и у производителей, имеющих возможность экспериментировать с технологией. Изготовление пет-натов не имеет строгого регламента, поэтому виноделы могут использовать разные сорта винограда, варьировать условия брожения и сроки выдержки и другие нюансы в рамках базовой методики.
Это важно! Для пет-натов используется виноград с высокой степенью кислотности и меньшим содержанием сахара. Сорта могут быть самыми разными, от известных международных (Шардоне, Каберне Совиньон, Каберне Фран и т.п), до автохтонных. Ферментацию допустимо производить в стальных чанах, бочках из разных видов древесины, цементных резервуарах, амфорах, при контроле температуры и без него. В середине процесса, когда уровень сахара в вине составляет 15 г на литр, осуществляется бутилирование. И далее процесс продолжается в бутылке, благодаря чему напиток насыщается углекислым газом. В него не добавляют серу. Выдержка на осадке может варьироваться от 2 до 9 месяцев. Пет-наты могут изготавливаться без дегоржажа, стабилизации и фильтрации. Поэтому для них мутность и наличие осадка в бутылке — нормальное явление. Это показатель 100%-й натуральности. Ассортимент игристого вина широк и разнообразен и включает в себя моносепажные и купажированные, красные, белые и розовые разновидности с различным уровнем сахара. Особенность игристых вин pet-nat заключается в том, что они не подходят для длительного хранения. Они покоряют своим ярким, насыщенным и живым характером, имеют деликатный перляж и крепость в диапазоне 7,5-13%. Давление в бутылке — обычно 2-3 атмосферы, но может и больше, если производитель добавляет перед бутилированием дополнительный сахар или виноградный сок.
Категории
Фильтр
Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Метод виноделия
Тип
Бренд
Объем
Сорт винограда
Год
Градус
От
До
0.0
3.3
6.5
9.8
13.0
Цена
От
До
1 600
5 450
9 300
13 150
17 000
Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020 Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020

Игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 / Юдит Бек Пет-Нат Бамбуле М 2020

Цвет: Белое
Количество сахара: Сухое
Страна: Австрия
Регион: Бургенланд
Бренд: Judith Beck
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Мускат Шойребе Нойбургер
Год: 2020
Градус: 11
Белое игристое вино Judith Beck Pet-Nat Bambule М 2020 г. – свежий, живой австрийский брют с мощным мускатным ароматом и покалывающим, сухим вкусом, напоминающий пенный яблочный или грушевый сидр. Он производится из трех сортов винограда, произрастающих на биодинамических виноградниках хо...
Подробнее
3200
Цена за бутылку
Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020 Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020

Игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 / Лет Май Диар! Пет Нат 2020

Цвет: Белое
Количество сахара: Сухое
Страна: Австрия
Бренд: Leth
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Цвайгельт
Год: 2020
Градус: 12
Белое игристое вино Leth My Dear! Pet Nat 2020 г. – австрийский винтажный экстра-брют, изготовленный натуральным методом спонтанного брожения на местных дрожжах из одного сорта, выращенного на виноградниках с плодородными лессовыми почвами в самом центре региона Варнам. Урожай собирают вр...
Подробнее
Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители

Игристое вино KD Pet Nat Rkatsiteli / Пет Нат КД Ркацители

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Россия
Регион: Северная Осети
Субрегион: Алания
Бренд: Винодельня Константина Дзитоева
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2021
Градус: 11.5
Пет Нат Константин Дзитоев 2021 г 0,75 л – винтажный белый игристый брют, созданный на семейной российской винодельне, расположенной в долине реки Терек (Северная Осетия), из одного сорта, собранного на винограднике компании площадью два гектара. Местный терруар характеризуется умеренным,...
Подробнее
2000
Цена за бутылку
Игристое вино 2 Naturkinder Sylvaner Pet Nat / 2 Натуркиндер Сильванер Пет Нат Игристое вино 2 Naturkinder Sylvaner Pet Nat / 2 Натуркиндер Сильванер Пет Нат

Игристое вино 2 Naturkinder Sylvaner Pet Nat / 2 Натуркиндер Сильванер Пет Нат

Цвет: Белое
Количество сахара: Extra Brut / Экстра Сухое
Страна: Германия
Регион: Бавария
Метод виноделия: Натуральное
Тип: Игристое вино
Бренд: 2Naturkinder
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Сильванер
Градус: 10.5
Игристое вино 2Naturkinder Sylvaner Pet-Nat изготовлено из немецкого винограда способом натурального брожения. Ягоды собирают на экологически чистых плантациях. Плоды ферментируются отдельными партиями, часть сырья сбраживается вместе со шкурками. Процесс брожения запускается благодаря диким ...
Подробнее
3300
Цена за бутылку
Игристое вино 2Naturkinder Bacchus Pet-Nat / 2Натуркиндер Бахус Пет-Нат Игристое вино 2Naturkinder Bacchus Pet-Nat / 2Натуркиндер Бахус Пет-Нат

Игристое вино 2Naturkinder Bacchus Pet-Nat / 2Натуркиндер Бахус Пет-Нат

Цвет: Белое
Количество сахара: Brut / Сухое
Страна: Германия
Регион: Бавария
Метод виноделия: Натуральное
Тип: Игристое вино
Бренд: 2Naturkinder
Наименование вина: Пет Нат
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Бахус Сильванер
Градус: 11
Игристое вино 2Naturkinder Bacchus Pet-Nat – натуральный белый сорт, изготовленный вручную из немецкого винограда путем естественной ферментации. Ягоды прессуют целыми гроздями и оставляют бродить на мезге, искусственные дрожжи при этом не добавляют. Перед розливом проводится частичный дегоржа...
Подробнее
3300
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet