Пшеничное пиво

Пшеничное пиво — стиль, в котором значительную часть солодовой основы составляет солод из пшеницы, его доля обычно не ниже 40–50%. Напиток отличается светлым или слегка мутным видом и мягкой текстурой. Традиции его производства особенно сильны в исторических пивоваренных регионах Европы: в Баварии это Weissbier, в Бельгии — Witbier. Сегодня такие образцы варят по всему миру, включая Россию и США. Они особенно востребованы в тёплое время года благодаря освежающему характеру.

Сырьё включает воду, ячменный солод, пшеничный солод, хмель и дрожжи. В немецкой версии применяют верховое брожение. Брожение проходит при сравнительно высокой температуре. Это формирует характерные ароматические ноты. Фильтрацию часто не проводят, поэтому напиток остаётся мутным. Бельгийские версии могут содержать кориандр и цедру цитрусовых, которые придают дополнительную свежесть. 

Цвет спиртного варьируется от соломенного до светло-янтарного. Аромат — выразительный, с мотивами банана и гвоздики, которые создают дрожжи, хлебными и цитрусовыми нюансами. Вкус — мягкий, с умеренной сладостью солода и низкой хмелевой горечью, средним телом, чистым освежающим финишем и энергичной игрой пузырьков. Такое пиво хорошо сочетается с курицей, морепродуктами, салатами, мягкими сырами.