Кальвадос Lecompte

Кальвадос Lecompte производит нормандский дом, основанный в 1923 году потомственным негоциантом Александром Лекомптом в регионе Пеи д`Ож. Производственные мощности расположены в департаменте Кальвадос, в самом сердце аппелласьона Pays d`Auge AOC, где строгие регламенты предписывают двойную перегонку в медных аламбиках шарантского типа. Сырьё растет в контрактных и собственных яблоневых садах Нормандии: используются десятки сортов яблок — сладких, горько-сладких и кислых, что позволяет выстраивать сложный купаж сидра перед дистилляцией. Дом специализируется на выдержанных кальвадосах категорий Fine, V.S.O.P., X.O., а также миллезимных релизах и лимитированных ассамбляжах с длительной выдержкой в французском дубе.

Технология изготовления кальвадоса Лекомпт строится на естественной ферментации яблочного сусла без ускорителей, последующей двойной дистилляции и продолжительном созревании в бочках различной степени обжига. Часть спиртов выдерживается десятилетиями, формируя глубокий профиль с нотами печёного яблока, айвы, карамели, миндаля и лёгких специй. В более зрелых версиях проявляются оттенки табака, сухофруктов и ванили, текстура становится маслянистой и округлой, послевкусие — продолжительным и пряным. Стиль Lecompte отличает баланс свежей фруктовости и выдержанной древесной структуры, что делает напитки выразительными как в чистом виде, так и в гастрономических сочетаниях.