Граппа Sibona

Граппа Sibona — итальянский виноградный дистиллят, который производит одноимённая винокурня в регионе Пьемонт в исторической зоне Ланге. Предприятие действует с начала XX века и обладает официальной лицензией на перегонку спиртов. Сырьём служат свежие выжимки винограда, оставшиеся после производства вина. Чаще используют Неббиоло, Барбера, Дольчетто и Москато. Переработку проводят вскоре после отжима, чтобы сохранить ароматическое сырьё. Перегонка осуществляется в медных аламбиках периодического действия, что позволяет контролировать отбор фракций. Часть напитков выпускают без выдержки, другие выдерживают в стальных ёмкостях или дубовых бочках, включая ёмкости из-под хереса и портвейна. Бренд представлен на рынке Италии и экспортируется за её пределы.

Органолептика напитков зависит от сорта винограда и выдержки. Молодые версии обладают чистым ароматом с нотами винограда, белых цветов и свежих фруктов. Вкус — яркий, с ощутимой крепостью и ясной структурой. Выдержанные образцы демонстрируют ноты ванили, специй, сухофруктов и древесные акценты, текстура становится более округлой и мягкой. Граппу Сибона подают при температуре 16–18 °С как дижестив. Она сочетается с твёрдыми сырами, тёмным шоколадом, орехами, миндальным печеньем кантуччи и десертами на основе сухофруктов.