Коньяк на завтрак имеет право на существование. Нет, мы вовсе не агитируем вас выпивать с утра: крепкий алкоголь может быть добавлен в кофе или блюда (необязательно десертные). Далее расскажем об использовании коньяка в кулинарии — о некоторых способах вы даже не догадываетесь!
Коньяк и кофе — сочетание на все времена. Самый простой способ преобразить вкус горячего напитка — добавить к 150 мл кофе 30 мл коньяка и сахар (чайную ложку или больше — по вкусу). Можно дополнить напиток пряностями (гвоздикой, корицей), апельсиновой цедрой, тертым какао, орехами и даже мороженым. Коньяк сочетается не только с классическим черным кофе, но и с другими видами — капучино, американо, латте.
А вы пробовали Аффогато — итальянское сладкое блюдо-дижестив? Кто-то называет его напитком, но на самом деле это десерт. Традиционная версия предполагает использование ликера, но с коньяком тоже вкусно. Попробуйте — приготовить можно и дома!
• 30 мл коньяка
• 100 мл кофе
• шарик ванильного мороженого
• стружка шоколада и лепестки миндаля
Приготовление: Сварить кофе, дать ему остыть. Смешать кофе и коньяк. Положить в чашку шарик мороженого. Украсить шоколадом и миндалем.
Коньяк часто добавляют в выпечку: круассаны, яблочные пироги, запеканки. Иногда достаточно нескольких капель «для запаха», но обычно этого мало (в большинстве рецептов требуется от 10 до 50 мл). С алкоголем замешивают тесто или пропитывают им готовое блюдо, чтобы сделать его сочным, — все зависит от рецепта. Спирт в процессе приготовления может слегка улетучиться, а пикантный бархатный аромат останется.
Чем можно заменить коньяк в выпечке? Если его не оказалось под рукой, используйте любой виноградный бренди или ликер. Неплохо маскируется под коньяк Амаретто — почти не отличить.
Соус или крем на основе коньяка с шоколадом, фруктами, пряностями — аппетитная начинка для булочек и круассанов. Пикантный коньячный соус способен дополнить омлет, блинчики с мясом или драники, как и другие несладкие завтраки из яиц, овощей, мяса. Поэкспериментируйте!
В нашем ресторане коньяк и любой другой напиток на ваш вкус подадут не только к обеду и ужину, но и к завтраку. Если очень хочется, то почему бы и нет? Сомелье поможет подобрать спиртное к любой закуске, а шеф-повар приготовит блюдо с коньяком. А еще мы добавляем вино в соусы к основным блюдам, в десертах иногда присутствует бренди.
Цитата шеф-повара: Алкоголь в еде — не просто один из ингредиентов, усиливающий вкус, но и разрыхлитель теста: с ним выпечка становится пышной, сочной, ароматной. Мы в Амичи добавляем в блюда только лучшие сорта коньяка и других спиртных напитков.
Что едят на завтрак в городе Коньяк — на родине крепкого напитка? Французы любят плотно поесть в первой половине дня, чтобы оставаться энергичными до самого обеда. Их выбор — яичница или омлет, ветчина, блинчики, салаты, на десерт — круассаны без начинки с кофе или чаем. Некоторые выбирают легкий завтрак: горячий шоколад или кофе с выпечкой и стаканом свежевыжатого апельсинового сока.
Настоящий коньяк производят только в одноименной французской провинции. Там же разработали целый алгоритм его употребления, выверенный до мелочей – от атмосферы в помещении до продолжительности глотка. Делимся самыми интересными тонкостями.
В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет. Нажимая на кнопку, вы подтверждаете свой возраст и даете свое согласие на обработку файлов cookies
Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.
