Подача коньяка в ресторане

Настоящий коньяк производят только в одноименной французской провинции. Там же разработали целый алгоритм его употребления, выверенный до мелочей – от атмосферы в помещении до продолжительности глотка. Делимся самыми интересными тонкостями.

В чем подают коньяк в ресторане

Правильными считаются бокалы на низкой ножке с широким основанием и зауженным верхом (снифтеры). Их помещают глубоко в ладонь, чтобы ее теплом слегка подогреть спирты и позволить ароматам раскрыться быстрее.

Для дегустации также подходят тюльпановидные бокалы. Они позволяют почувствовать весь букет и оценить структуру напитка.

Возраст коньяка можно предположить по «ножкам» - стекающим по стенкам струйкам. Если они держатся около пяти секунд, то коньяку от 5 до 8 лет. Если стекают 15 секунд, то выдержке больше 10 лет.

При какой температуре подают коньяк

Оптимальная температура – 20-25 градусов. При меньшей аромат станет тусклым, а вкус менее выраженным. Подогреть коньяк можно ладонями.

С чем подают коньяк по этикету

Коньяк – напиток самодостаточный, благородный. Чем он взрослее, тем мощнее и насыщеннее его вкус и аромат. Он способствует пищеварению, поэтому идеален в качестве дижестива.

У французов есть правило трех «С» - Cafe, Cognac, Cigare, подразумевающее, что коньяк нужно сочетать с кофе и хорошей сигарой.

Выбор закуски зависит от гастрономических предпочтений. К коньякам подойдут темный шоколад или нежный паштет, маслины, сыры, нежная телятина, кролик, птица, в меру сладкие фрукты.

Любителям разбавлять крепкое спиртное сомелье ресторана Остерия Амичи рекомендует брать воду без газа или виноградный сок. Они не перебьют вкус и аромат коньяка, но сделают его более приятным.