Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 00:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 00:00 +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Чёрная икра
catalog_6

Чёрная икра

Черная икра – деликатес, признанный одним из самых изысканных в мире. На российский рынок продукт поставляется из Астрахани, Вологодской области, Башкортостана. Французский писатель Андре Моруа говорил: «Проблема не в том, чтобы иметь деньги на чёрную икру, а в том, чтобы находить в ней вкус».

Исторический факт! Первые упоминания о черной икре датируются III веком до нашей эры и относятся к древнегреческой культуре. По одной из версий ее европейское наименование «caviar» также имеет греческие корни и происходит от слова «avyarion» (от «avyon» – «яйцо»).

Виды черной икры

Черную икру дают осетровые рыбы – это осетр, севрюга, белуга, шип. Белужья икра считается самой ценной. Деликатес получают в результате промысла дикой рыбы и на специальных фермах, занимающихся разведением аквакультуры.

На заметку! Высокая цена продукта обусловлена сложностью разведения осетровых – выращивание одной особи занимает 7-10 лет.

Существует несколько способов обработки продукта, в результате которых получается:

  • Зернистая икра – с икринками ровной формы, легко отделяющимися друг от друга, не пастеризуется;
  • Паюсная икра – представляет собой плотную однородную массу (пюре);
  • Ястычная икра – засаливается сразу в природной пленке (ястыке).

Эксперты рыбных хозяйств выделяют 6 стадий зрелости икринок. Для приготовления зернистой икры подходит четвертая стадия, для паюсной – третья, для ястычной – вторая. Степень зрелости определяется специальным зондом на отобранной партии сырья.

Польза черной икры

Икра осетровых содержит полный комплекс аминокислот, минералы железо, магний, калий и фосфор, протеин, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины А, Е, D. Эти компоненты помогают предупредить атеросклероз и инсульт, обеспечивают эластичность кожи, продлевают молодость клеток.

 

Закуски и напитки под черную икру

Деликатес можно есть просто ложкой – только очень маленькой и не из нержавейки. Чтобы избежать металлического привкуса, для дегустации используют костяные или серебряные столовые приборы. В дополнение подают пшеничные тосты, крекеры, хлебцы, сливочное масло, крем из мягкого сыра, зелень.

С черной икрой можно приготовить тарталетки или волованы, выложить небольшое количество икринок на дольки свежего огурца или половинки вареного яйца. Изысканным деликатесом станет черная икра с устрицами и дольками свежего лимона.

Есть нюанс! Рекомендуется подавать черную икру не из холодильника, а комнатной температуры.  

Черная икра под водку – традиционное русское сочетание. Легендарный певец Ф. И. Шаляпин утверждал, что икру следует запивать водкой, а не наоборот – закусывать водку икрой. А вот французы приноровились подавать деликатес с шампанским.

С чем бы вы ни предпочитали черную икру, приглашаем всех ценителей в ресторан Osteria Amici – отведать деликатес под любимые напитки в хорошей компании!


Чёрная икра с вином
Черная икра осетровая зернистая 50 г

Черная икра осетровая зернистая 50 г

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: Стекло Вид рыбы: Осетр Вес: 50 г

2 300 ₽
Черная икра осетровая зернистая 100 г

Черная икра осетровая зернистая 100 г

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: Стекло Вид рыбы: Осетр Вес:100 г

4 600 ₽
Черная икра осетровая зернистая 250 г

Черная икра осетровая зернистая 250 г

Регион: Астрахань Страна: Россия Тара: Стекло Вид рыбы: Осетр Вес: ...

11 500 ₽
Черная икра осетровая (севрюга) зернистая 125 г ж/б

Черная икра осетровая (севрюга) зернистая 125 г ж/б

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: железная банка Вид рыбы: Звёз...

5 750 ₽
Черная икра осетровая зернистая 125 г ж/б

Черная икра осетровая зернистая 125 г ж/б

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: железная банка Вид рыбы: Осет...

5 750 ₽
Черная икра осетровая зернистая 250 г ж/б

Черная икра осетровая зернистая 250 г ж/б

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: железная банка Вид рыбы: Осет...

11 500 ₽
Черная икра осетровая зернистая 500 г ж/б

Черная икра осетровая зернистая 500 г ж/б

Страна:Россия Регион: Астрахань Тара: железная банка Вид рыбы: Осет...

23 000 ₽

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет. Нажимая на кнопку, вы подтверждаете свой возраст и даете свое согласие на обработку файлов cookies

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран
LiveInternet