Шампанское Sylvie Moreau Blanc de Noirs 2019 / Сильви Моро Блан де Нуар

Шампанское белое экстра-брют Herve Sylvie Moreau Blanc de Noirs 2019 г. произведено в регионе Шампань с опорой на два терруара — Montagne de Reims и Vallée de l`Ardre. Вино отражает стиль блан-де-нуар, где светлый цвет напитка сочетается с плотностью и глубиной, характерными для тёмных сортов винограда. Лозы обрабатываются с полным уходом за почвами на всех участках хозяйства. Виноград выращивается с уважением к природным циклам, что позволяет сохранять естественное равновесие растений и выраженность места. Сбор дал сырьё с хорошей зрелостью и структурой. Плоды переработали по классической технологии с повтрной ферментацией и выдержкой на осадке в бутылках. После дегоржажа добавили экспедиционный ликёр с дозировкой сахара 4 г/л в соответствии с требованиями категории Extra-Brut. Минимальный уровень дозажа подчеркнул яркий и энергичный характер купажа, при этом придав ему баланс. 

Сорта винограда: Пино Нуар (80%), Пино Менье (20%).
Цвет: светло-золотистый с серебристым отблеском.
Аромат: груша, белая вишня, сушёное яблоко, миндаль, хлебные мотивы, известняковые нюансы.
Вкус: плотный, выверенный, с живой кислотностью, мягкой текстурой, нотами косточковых плодов и продолжительным минеральным завершением.
Гастрономические сочетания: к этому вину в нашем ресторане мы рекомендуем куриный паштет, брускетту с ростбифом, Цезарь в разных вариациях, салат с уткой кацу, террин из птицы, рваную утку в мясном соусе, язык молодого телёнка.
Температура подачи: 8–10 °С.