Шампанское категории Blanc de Noirs

Шампанское категории Blanc de Noirs (в переводе с французского языка «белый из черного») — качественное французское спиртное белой категории, которое содержит в основе только красные сорта винограда (Пино Нуар и Пино Менье) без добавления белых. Они могут применяться по отдельности или комбинироваться в строгих пропорциях для создания купажей. Изготовление такого алкоголя осуществляется на территории региона Шампань из местного сырья, в том числе урожаев апелласьонов Гран Шампань и Пти Шампань. Его выпускают небольшими партиями — не более 5% от общего объема производимого шампанского.

Изготовление шампанского категории Блан де Нуар проводится по традиционной методике шампенуаз, предполагающей сбраживание сусла в стальных автоклавах и бутылках. Также оно подвергается выдержке на осадке (для отдельных экземпляров ее продолжительность может достигать 8 лет), которая делает вкусоароматический профиль элегантным и уравновешенным. Часто в нем различимы округлые цветочно-минеральные, цитрусовые, абрикосовые и сливочные акценты. На роль гастрономического дополнения шампанского Blanc de Noirs подходят блюда из меню нашего ресторана: лингвини с морепродуктами, лосось в фисташковой корочке, сырная тарелка, пицца с грушей и горгонзолой.