Вино Ornellaia Bolgheri Superiore 2020 / Орнеллайя Болгери Супериоре

Красное сухое вино Ornellaia Bolgheri Superiore 2020 г. – выдающийся образец супертосканы из молодого винодельческого субрегиона. Напиток представлен купажом традиционных бордосских сортов винограда. Ягоды созрели в сезон, отметившийся мягкой зимой и кратковременным весенним похолоданием, что однако не повлияло на лозы. Лето характеризовалось периодом дождей, затем – продолжительной жарой. Сбор урожая прошёл оперативно и завершился 3 октября. Собранные вручную плоды в ящиках по 15 кг транспортировали в погреб, там – дважды сортировали и мягко дробили. Каждый сорт винифицировался отдельно. Брожение проходило в стальных и бетонных резервуарах при 26–30°C в течение недели, с последующей мацерацией около 15 дней (общее время в чанах – три недели). Яблочно-молочная ферментация протекала в основном в новых (70%) и однократно использованных (30%) дубовых бочках, а первый этап выдержки в дубе занял 12 месяцев. Далее вина ассамблировали и оставили отдыхать еще на полгода. Финишная отделка проходила в бутылках и длилась 12 месяцев. 

Сорта винограда: Каберне Совиньон (50%), Мерло (32%), Каберне Фран (13%), Пти Вердо (5%).
Цвет: глубокий темно-красный, с рубиновым отливом.
Аромат: раскрывается оттенками спелых красных фруктов, нежными ванильными и табачными нотками. 
Вкус: округлый, бархатистый, с плотными, но элегантными танинами и богатой гаммой мотивов красных ягод, специй, табака.
Гастрономические сочетания: к этому вину в нашем ресторане мы рекомендуем блюда из мраморной говядины, утиную грудку с ризотто венере, пиццу 5 сыров, куриный паштет с малиной. 
Температура подачи: 16-18 °С.