Шампанское Andre Beaufort Polisy Millesime Blanc de Blancs 2017 / Андре Бофор Полизи Блан де Блан

Шампанское Andre Beaufort Polisy Millesime Blanc de Blancs 2017 г. создано в небольшом хозяйстве семьи Бофор в деревне Полизи, расположенной в южной части региона Об. Здесь почвы сформированы известняком и глиной, что обеспечивает лозам доступ к влаге даже в засушливые периоды. В 2017 году весна была прохладной, но лето оказалось солнечным и сухим, благодаря чему урожай дал концентрированные ягоды с гармоничным балансом кислотности и сахара. Винодельня известна своим подходом к биологическому земледелию, отказом от химических удобрений и минимальным вмешательством в процесс винификации. Брожение проходило на естественных дрожжах, а выдержка на осадке длилась несколько лет, что придало вину глубину и сложность. Напиток относится к категории блан де блан — винификация проходила исключительно из белого винограда ведущего бургундского сорта. Это сделало его более минеральным по сравнению с купажами с красными Пино Нуар или Пино Менье.

Сорт винограда: Шардоне (100%).
Цвет: светло-золотистый с тонким зеленоватым отблеском.
Аромат: ноты белых цветов, цитрусов, зеленого яблока, нюансы минеральности и хлебной корки.
Вкус: свежий, с акцентами лимона, груши, миндаля и легким меловым послевкусием.
Гастрономические сочетания: к этому вину в нашем ресторане мы рекомендуем морепродукты, в том числе устрицы, карпаччо из лосося, сыры с мягкой текстурой.
Температура подачи: 8–10 °C.