Коньяк выдержки XO

Коньяк XO (Extra Old) — категория премиального французского бренди, выделяющаяся особенно долгим сроком выдержки. Согласно правилам региона, минимальный возраст спиртов для этой маркировки — не менее 10 лет, хотя до 1 апреля 2018 года стандарт составлял 6 лет. Такой период позволяет напитку развить глубокий и богатый букет с нотами сухофруктов, шоколада, кожи и пряностей, а также характерными древесными нюансами, полученными за годы созревания в дубовых бочках. Эти вкусовые акценты формируются под влиянием микроклимата погребов, качества древесины бочек и традиций конкретного производителя.

История обозначения XO берет начало в конце XIX века, когда производители коньяка начали маркировать бутылки буквами, указывающими на возраст спиртов. Одним из первых такую классификацию ввел Дом Hennessy, который и сегодня остается эталоном среди производителей образцов данной категории. Другие известные винокурни, такие как Rémy Martin, Courvoisier и Martell, также выпускают коньяки этой престижной выдержки, каждый со своей уникальной рецептурой и стилем. 

Уникальность напитков прежде всего определяется продолжительностью и условиями выдержки. В отличие от более молодых версий такие разновидности обладают существенно более сложной и утонченной палитрой ароматов и вкусовых нюансов. Со временем, проведенным в дубе, спирты приобретают мягкость и насыщенность, лишаясь агрессивности. Этот бренди идеально подходит для медленного, вдумчивого наслаждения – в чистом виде, с крепким кофе, под сигару.