Японский виски региона Хоккайдо

Японский виски из региона Хоккайдо стремительно завоевывает популярность среди ценителей благородных напитков благодаря чистейшей родниковой воде и уникальному климату острова. Алкоголь здесь производят на небольших семейных винокурнях и крупных заводах, таких как известная Yoichi Distillery, расположенная недалеко от побережья. Основное сырьё — тщательно отобранный ячмень, выращиваемый как на самом Хоккайдо, так и на соседних островах. Процесс производства сочетает шотландские традиции и местные инновации: солод обрабатывают методом дымления торфом, а дистилляцию проводят в медных кубах небольшого размера. Для выдержки используют преимущественно бочки из американского дуба, в которых ранее хранился бурбон или херес, а также реже — японский дуб «мизунара», придающий напитку тонкий аромат сандала и пряностей.

Виски из Хоккайдо отличается мягким, богатым вкусом с нотами фруктов, ванили, мёда и лёгкой дымностью в послевкусии. В аромате преобладают оттенки цветов, свежих яблок и цитрусовых, дополненные деликатными древесными нюансами. Благодаря своему сбалансированному профилю, этот виски прекрасно сочетается с блюдами японской кухни, такими как суши и сашими, закусками из морепродуктов. Также он идеально дополнит десерты на основе карамели или шоколада, подчеркнув их сладость лёгкой пряностью и древесной теплотой.