Американский виски

• straight whiskey (прямой виски) — содержит минимум 51% одного злака, а оставшаяся часть — это другие зерновые;
• blended whiskey (купажированный) — в состав входят спирты из различных злаковых культур.

Дополнительно была создана классификация straingt whiskey:

• bourbon — содержит минимум 51% кукурузы и выдерживается в обожженных дубовых бочках от 2-х лет и более;
• corn (кукурузный виски) — имеет в составе от 80% кукурузы и более;
• wheat (пшеничный виски) — производится из кукурузы (51% и более) и пшеницы;
• rye (ржаной виски) — изготавливается из ржи (минимум 51%) с добавлением других злаков;
• Tennessee (виски Теннесси) — сорт, выпускающийся с 1941 года, получил название в честь места создания — штата Теннесси, в котором дистилляты перед выдержкой в бочке фильтруют через уголь из древесины сахарного клена. 

Для создания бурбона  не используется соложеный ячмень, а в роли сырья выступают чаще всего кукуруза и рожь. Именно эти злаки лучше всего растут на сельскохозяйственных угодьях Соединенных Штатов.Традиционный бурбон должен содержать не менее 51% кукурузы. Сусло сбраживают при помощи дрожжей, а затем перегоняют его в дистиллят с крепостью 65 градусов. Для выдержки используются предварительно обожженные изнутри бочки из белого американского дуба. В них напиток проводит минимум 2 года, но обычно он созревает дольше — от 4-х лет. 

Интересные факты! Существует легенда о том, почему напиток выдерживают в обожженных бочках. Во всем виновата скупость священника Элайи Крейга - «отца бурбона». Он собирался продать кукурузный дистиллят в далеком городе, а для транспортировки решил использовать старую бочку из-под рыбы. Дабы избавиться от неприятного запаха, он хорошо обжег ее. Виски, долго ехавший в этой таре, приобрел неповторимые дегустационные характеристики. 

Американский напиток, благодаря выдержке в обожженном дубе, имеет более темный цвет, чем европейские аналоги. Но при этом у бурбона более мягкий и деликатный вкусоаромат со сладковатыми мотивами, нюансами злаков, попкорна, карамели, ириса, десертных специй.

Важно! Этот алкоголь принято дегустировать в чистом виде, если речь идет об элитных сортах с большой выдержкой, или со льдом, что касается молодого 2-4-летнего виски. Лед можно заменить холодной водой. В качестве закуски к бурбону подойдут мягкие сорта сыра, свежие овощи, мясные блюда со специями и насыщенным вкусом, мидии или креветки.