Французское игристое вино Cremant de Limoux

Французское игристое вино Cremant de Limoux производится на юге страны в регионе Лиму, известном долгими традициями виноделия, уходящими корнями в Средневековье. По некоторым историческим свидетельствам, именно здесь в XVI веке начали делать первые шипучие напитки задолго до появления знаменитого шампанского. Местность характеризуется прохладным климатом и известняково-глинистыми почвами, благодаря чему виноград сохраняет необходимую кислотность и свежесть. Основные сорта для производства – это Шардоне, Шенен Блан, Пино Нуар и Мозак, причем последний является традиционным для этой области.

Технология изготовления вина Креман де Лиму аналогична шампанскому и называется традиционным методом. Повторная ферментация проходит прямо в бутылке, благодаря чему появляются тонкие и продолжительные пузырьки. После этого следует выдержка на осадке, минимум 9 месяцев, хотя многие производители увеличивают этот срок до двух лет и более, добиваясь большей глубины и сложности вкуса. Типичный представитель этой категории демонстрирует тонкий аромат с нотами спелых яблок, груши и персиков, дополненные нюансами белых цветов и миндаля. Во вкусе напитки показывают свежесть и легкость, с деликатными фруктовыми полутонами и элегантной минеральной основой.

Гастрономически эти креманы универсальны. Они идеально сочетается с сырами, морепродуктами, лососем, подходят к белой рыбе, овощным салатам и даже блюдам азиатской кухни с умеренной остротой. Если сравнивать напитки с шампанским, они ощущаются менее строгими и более фруктовыми, отлично подходящими для повседневных поводов.