Немецкое игристое вино

Немецкое игристое вино называют словом «зект». Его производят преимущественно в винодельческих регионах долины Мозеля, Рейнгессена, Пфальца и Рейнгау. Здесь умеренный климат с мягкими зимами и умеренно жарким летом. Почвы в основном – известняковые, сланцевые и глинистые, что благоприятно для выращивания сортов винограда с выраженной кислотностью и тонким ароматом. В качестве сырья чаще всего используют сорта красный Пино Нуар и белые Рислинг, Сильванер, Пино Блан.

По сладости образцы варьируются от экстра-брютов и брютов с минимальной концентрацией сахара до сладких. Сухие версии популярны благодаря чистому, минеральному стилю с цитрусовыми нотами и высокой кислотностью, десертные – мягкому фруктовому вкусу. По цвету игристое вино Германии бывает белым, розовым и – редко – красным. Белые разновидности – свежие и легкие, с преобладанием цитрусовых и цветочных акцентов, розе – питкие, с клубнично-малиновыми нотами, красные – насыщенные, с ягодными и пряными полутонами.

Большинство напитков производят по резервуарному методу (Шарма), хотя используется и классический шампанский метод. Первый – предполагает вторичное брожение в герметичных стальных резервуарах-акратофорах, благодаря чему образцы сохраняют легкий стиль, свежесть и фруктовый аромат. Технология шампенуаз подразумевает повторную ферментацию и выдержку в бутылках на осадке не менее девяти месяцев, иногда значительно дольше. Такие вина отличаются большей сложностью и глубиной вкуса, с тонами тостов, орехов и легкими минеральными нюансами. Гастрономическим сопровождением к ним могут стать блюда из птицы, жареная рыба, закуски и салаты с морепродуктами.