Австрийское игристое вино

Австрийское игристое вино имеет высокую репутацию благодаря особенностям местного терруара и строгим стандартам производства. Виноградники в стране располагаются преимущественно в холмистой местности и выращиваются в условиях умеренного климата с прохладными ночами и теплыми днями. Благодаря этому плоды созревают с выраженной кислотностью и свежестью вкуса. Основными сортами, используемым в винификации, являются белые Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Шардоне и красный Пино Нуар. Их ягоды отличаются ярким характером и четкими ароматами, которые прекрасно раскрываются в шипучих напитках.

По цвету игристые вина Австрии варьируются от прозрачных и бледно-соломенных до насыщенно-розовых и золотистых. Наиболее развито производство белых образцов. Они отличаются чистыми фруктовыми нотами, легкими цветочными нюансами и яркой минеральностью. Розе, получаемые в основном из Пино Нуар, выделяются ягодно-фруктовыми аккордами и тонкой кислотностью. По сладости встречаются версии на любой вкус — от экстра-брютов с минимальным содержанием сахара до полусладких вариантов. Наибольшим спросом же пользуются брюты. 

Процесс производства основан прежде всего на традиционном методе шампанизации, при котором вторичное брожение проходит прямо в бутылках, после чего напитки выдерживают на дрожжевом осадке от нескольких месяцев до нескольких лет. Такая технология позволяет добиться мелких устойчивых пузырьков и богатого букета с элегантными тонами цитрусовых, яблок, миндаля, свежей выпечки и минералов. На вкус образцы – легкие, элегантные, с гармоничной кислинкой, выразительной структурой и освежающим послевкусием. В гастрономическом плане они могут служить не только отличным аперитивом, но и сопровождением для разнообразных блюд и закусок с рыбой, птицей, морепродуктами и овощами.