Российское игристое вино

Российское игристое вино производят в различных винодельческих регионах нашей страны. Основными терруарами являются Краснодарский край, Крым, Ростовская область и Дагестан. Климат этих регионов мягкий, с умеренным количеством осадков и большим количеством солнечных дней, что позволяет винограду набирать необходимую зрелость и кислотность. Чаще всего для винификации используют сорта Шардоне, Пино Нуар, Алиготе и Рислинг, однако местные разновидности, например, донские автохтоны Цимлянский черный, Красностоп и Сибирьковый, также набирают популярность.

По цвету напитки бывают белыми, розовыми и реже красными. По уровню сахара встречаются  как брюты (сухие), так и полусухие, полусладкие и сладкие версии. Производство игристых вин в России происходит чаще методом Шарма, когда вторичное брожение сусла осуществляется в герметичных емкостях. Он позволяет сохранить свежие фруктовые ноты и ароматы. Реже используется классический шампанский способ с повторной ферментацией и выдержкой в бутылках, наделяющий образцы щедрым выразительным букетом и более активным перляжем. В аромате образцов проявляются цветочные и фруктовые мотивы с нюансами зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов, а на вкус они – легкие, чистые, с приятной кислотностью, свежестью и гармоничностью.