Французское игристое вино Cremant de Bourgogne

Французское игристое вино Cremant de Bourgogne происходит из региона Бургундия, славящегося винодельческими традициями с глубокой историей и уникальными терруарами. Климат здесь умеренно-континентальный с выраженными сезонными перепадами температур, а почвы богаты известняком и глиной. Именно эти условия создают идеальную среду для выращивания винограда с ярким характером.

При винификации традиционно используют сорта Шардоне и Пино Нуар, составляющие основу большинства местных напитков. Также часто встречаются Пино Блан и Алиготе. Технология изготовления основана на классическом методе вторичного брожения в бутылке. После первой ферментации сок разливают по бутылкам, добавляют смесь дрожжей и сахара, запускающую процесс повторного брожения. По его окончании начинается выдержка на осадке, которая длится минимум девять месяцев, хотя многие производители предпочитают увеличивать этот срок. В результате получаются изысканные образцы с ароматом яблок, груш, цитрусовых и минералов и свежим сбалансированным вкусом с выраженной кислотностью, тонкой текстурой пузырьков и приятным послевкусием с намеками на выпечку и орехи.

В гастрономическом плане вина Креман де Бургонь универсальны. Они прекрасно подходят на роль аперитива, способны подчеркнуть вкус легких закусок и сыров средней выдержки. В сочетании с морепродуктами напитки раскрывают свою минеральность и деликатные фруктовые полутона. В сравнении с шампанским бургундские креманы – мягче, с выраженными тонами фруктов, но столь же элегантные и гармоничные.