Еда и вино по правилам Великого поста

Все предрассудки о тотальных ограничениях в эти уже давно развенчали находчивые рестораторы – с их постными находками продержаться 48 дней без мяса, молока и яиц может даже самый придирчивый чревоугодник.


Великий пост – это не диета, а, в первую очередь, покаяние. Ну и правильный образ жизни, который готовит верующего к надлежащей встрече Воскресения Христова. Семь недель перед Пасхой – это табу для животных продуктов, алкоголя и всего греховного. Наиболее суровые ограничения касаются священников и монахов, мирянам же позволено определять градус строгости поста собственными намерениями, решительностью и силой духа.

Основные правила Великого поста

Следовать им нужно с учетом особенностей здоровья, ритма своей жизни и изменчивости обстоятельств. А вот придерживаться – без ссылок на них.

 

·       Первая и последняя недели поста самые аскетичные – в это время разрешены только овощи, фрукты, хлеб, вода и травяные чаи.

·       Первый понедельник поста и Страстная пятница – дни полного воздержания от еды и, насколько возможно, от воды.

·       По понедельникам, средам и пятницам разрешены холодные блюда без тепловой обработки и растительного масла: овощные салаты, соленья и маринованные грибы, орехи, а также морсы, смузи и соки, квас.

·       По вторникам и четвергам можно употреблять горячую еду без масла: каши, супы, овощи и грибы на гриле, запеканки, горячие напитки, отвары и компоты.

·       По субботам и воскресеньям – любые постные блюда и натуральное вино.

·       В Благовещение и Вербное воскресение можно разнообразить рацион рыбой, а в Лазареву субботу – икрой. 

Алкоголь во время поста

Из всех напитков, в которых есть спирт, не воспрещается только виноградное вино. Оно в православии символизирует кровь Христа и используется в богослужениях. Определенных требований к цвету, содержанию алкоголя и сахара нет, но крепленые и хересные вина недопустимы. Так же, как любые крепкие дистилляты, настойки и ликеры.

 

А вот вина, из которых удалили спирт, можно пить наравне с другими безалкогольными напитками. В этом случае значение может иметь разве что способ деалкоголизации. По понедельникам, средам и пятницам правильнее выбирать напитки, полученные методом обратного осмоса, а по вторникам и четвергам – те, из которых алкоголь выпарили.

 

Информацию о технологии производства безалкогольного вина не всегда можно найти на этикетке. Законодательство не требует, а производители не считают нужным это указывать. Чтобы помочь тем, кто постится строго, наш сомелье выяснил тонкости производства безалкогольных каждого производителя – и теперь подскажет, какое вино не противоречит требованиям поста.

 

Внимателен ко вкусу постящихся и шеф-повар AMICI. Каждый год постное меню в ресторане становится все более обширным. Кроме привычных овощей, солений, орехов, в нем появляются редкие продукты растительного происхождения, а рецепты составляются так, чтобы в блюде были сбалансированы все необходимые вещества и микроэлементы. Когда полезное вкусно, это здорово. И вдвойне приятно, что напитки и блюда из постного меню в нашем ресторане сочетаются так, что все гастрономические запреты покажутся выдумкой непосвященных.