Игристое вино Cremant
Игристое вино Cremant, наряду с другими знаменитыми напитками Франции, считается настоящей жемчужиной алкогольной индустрии этой страны и пользуется популярностью на родине и далеко за ее пределами. Эта разновидность шипучего спиртного представлена в винной карте нашего ресторана Osteria Amici высококлассными белыми и розовыми сортами, которые станут идеальным сопровождением любой трапезы.
Историческая справка! Считается, что первое вино, получившее название «Cremant», было создано в 30-х годах XVI века во французском Эльзасе. «Первое после шампанского» — так называют виноделы Эльзаса свои Креманы. Эльзасцы выпускают 50 % объема всех французских Креманов.
Интересно, что изначально вином Креман называли практические все французские игристые напитки, произведенные в Шампани, но не имевшие права называться шампанским из-за несоответствия ряду критериев (в первую очередь недостаточной «шипучести»). Впоследствии на территории Долины Луары, Бургундии, Эльзаса и других регионов страны были выделены апелласьоны (всего их восемь), где разрешено выпускать вина под наименованием «Cremant».
На заметку! Название напитка — «Cremant» — переводится как «сливочный», ведь он обладает нежнейшей кремовой текстурой, обусловленной особенностями производственной технологии.
Игристое вино Cremant создается из сортов винограда Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар и т. п. Также допускается использование ягод Совиньон Блан, Алиготе, Каберне Фран, Рислинга и некоторых других вариаций. Их обрабатывают в соответствии с классической методикой champenoise, предполагающей сбраживание сусла в два этапа: сначала в стальных автоклавах, после — в бутылках. Напиток выдерживается на осадке не менее 9 месяцев.
Следует знать! В процессе производства игристого вина Креман в бутылках поддерживается относительно невысокое давление — около 3,5 атмосфер. Благодаря этому напиток отличается невысокой газированностью и мягким букетом.
Эксперты советуют дегустировать игристое вино Cremant молодым — не позднее, чем через два года после поступления в продажу. Оно покоряет нежным, гладким вкусом, в котором многие различают ненавязчивые оттенки фруктов и ягод, цветов, сливочного крема и минералов. Рекомендуем заказать к этому алкоголю боул с креветками, лосося на гриле, куриный паштет с малиной, десерты (например, грушевый тарт), представленные в нашем уютном заведении.