Игристое вино Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG
Винная зона Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG – престижный регион, из которого выходят одни из лучших игристых вин Италии. Его территория располагается в провинции Венето на северо-востоке страны, а название происходит от двух главных деревень – Конельяно и Вальдоббьядене, внесенных в список объектов наследия ЮНЕСКО. К напиткам с этой маркировкой предъявляются чуть более строгие требования, чем к спиртному с таким же названием, только без пометки Супериоре.
На заметку! В частности, местные вина отличаются довольно высоким содержанием алкоголя и выпускаются только в категории spumante и изредка в тихих версиях, неизвестных широкой публике за границами Италии.
Итальянское вино Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре изготавливается из винограда Glera, до 2009 года носившего наименование Prosecco. Ягоды собирают вручную для исключения механических повреждений, влекущих за собой ухудшение вкуса спиртного. Первичная ферментация проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Повторное брожение, при котором вино насыщается углекислым газом, проводится в бутылках. Как и при производстве шампанского, собравшийся в районе горлышка бутылок осадок удаляют, благодаря чему напиток приобретает абсолютную прозрачность и сияющий золотистый цвет. Также вина делают методом Шарма в стальных автоклавах. Их букет изобилует фруктово-цветочными нюансами и хорошо сочетается с легкими блюдами из морепродуктов, рыбы и белого мяса.