Греческое вина Македонии

В ресторане Остерия Амичи представлены вина Македонии, который производят на севере Греции. В этой области преобладает континентальный климат с выраженными сезонными перепадами температур, что идеально подходит для выращивания как местных автохтонных, так и международных сортов винограда. Среди красных особенно распространены Ксиномавро и Лимнио, а среди белых выделяются Асиртико, Малагузия и Родитис. Многие виноградники расположены на холмах и предгорьях, где почвы состоят из смеси известняка, глины и песка, что придаёт винам особый минеральный оттенок. Виноделы Македонии традиционно используют методы холодной мацерации и контролируемой ферментации при низких температурах, чтобы сохранить свежесть и фруктовость. Красные вина часто выдерживаются в дубовых бочках, что добавляет им сложность и глубину вкуса.

Белые вина Македонии характеризуются тонкой минеральностью и яркими фруктовыми нотами аромата, напоминающими зелёное яблоко, цитрусовые, персик и белые цветы. Вкус таких вин лёгкий и элегантный, идеально сбалансированный, с продолжительным послевкусием. Красные вариации отличаются насыщенным рубиновым цветом, умеренно высоким уровнем танинов и хорошей структурой. Их аромат богатый и многогранный, с мотивами пурпурных и чёрных ягод, специй, сушёных трав и лёгкими дымными нотами, которые приобретаются в результате выдержки. Вкус красных македонских вин насыщенный, иногда с приятной терпкостью. Напитки высоко ценятся за выразительность, ярко выраженный характер и способность гармонично дополнять как традиционные греческие блюда, так и международную кухню. У нас в ресторане много блюд, способных стать достойной парой для этого алкоголя: мидии в томатном соусе, спагетти с креветками, пицца с прошутто и фунги, салат с копченой уткой, куриный паштет с малиной.