Словенское белое сухое вино

Словенское белое сухое вино имеет глубокие традиции и отражает разнообразие климатических и геологических условий страны. Основные сорта винограда, используемые для таких вин, включают Шардоне, Пино Гриджио, Мальвазия, Совиньон Блан и Риболла Джалла. Эти сорта растут в нескольких винодельческих регионах Словении – в Подравье, Приморье и Восточной Словении. Терруар здесь варьируется от мягкого континентального климата в Подравье до более мягкого средиземноморского в Приморье. Почвы отличаются – от глинистых и суглинистых до каменистых и известняковых, что существенно влияет на характер напитков.

Производство строится на принципах сохранения натуральных свойств винограда и свежести. Винификация обычно включает мягкое прессование ягод с последующей ферментацией сока при низких температурах, что позволяет сохранить ароматические и вкусовые качества. Многие винодельни используют современное оборудование для контроля температуры брожения и применяют натуральные дрожжи. В некоторых случаях сброженное сусло проходит выдержку в емкостях из нержавеющей стали или в дубовых бочках малого объема, где приобретает более сложный характер. Крепость готовых образцов колеблется в пределах 11-13% алкоголя по объему.

Органолептика белых сухих вин Словении отличается яркими фруктовыми и цветочными мотивами. В аромате часто проявляются ноты яблок, цитрусовых, белых цветов, минералов. Вкус их – свежий, сбалансированный, с хорошей кислотностью и легкой горчинкой на финише. Эти напитки в нашем семейном ресторане Osteria Amici можно попробовать с легкими блюдами – салатами, брускеттами, пиццей Маргарита, пастой с морепродуктами, рыбой с овощными гарнирами. Также они послужат отличным аперитивом.