Словенское оранжевое вино

Словенское оранжевое вино – это особая разновидность напитков, которые создают методом длительного контакта сока из винограда белых сортов с кожицей и косточками. Благодаря этому образцы спиртного приобретают характерный янтарно-оранжевый цвет и богатую структуру. Основные разновидности сырья, используемые для винификации, – Риболла Джалла (в Словении известен как Ребула), Мальвазия, Пино Гри, Совиньон Блан, Шардоне. Особенно производством оранжей выделяется район Горишка Брда – из-за плавных холмов с каменистыми и мергелистыми почвами и мягкого средиземноморского климата его называют словенской Тосканой. 

Технология получения напитков подразумевает продолжительную мацерацию виноградного сока на кожице – от нескольких дней до нескольких месяцев. Этот процесс происходит в больших глиняных амфорах или деревянных бочках без активного вмешательства винодела. Далее сброженное сусло выдерживают длительное время на осадке и бутилируют чаще всего без фильтрации, что обусловливает дополнительную сложность и выразительность вкусовых характеристик. В результате получаются сухие версии с умеренным уровнем алкоголя, обычно от 12 до 14%. 

Во вкусе и аромате оранжевых вин Словении преобладают мотивы сухофруктов, спелых абрикосов, пряных трав, меда и цитрусовой цедры. Часто чувствуются тонкие аккорды орехов, специй и легкие минеральные нюансы, возникающие благодаря особенностям местного терруара. Это прекрасное дополнение для блюд средиземноморской кухни, рыбы, морепродуктов, пиццы, салатов с цыпленком, сырной тарелки.