Австралийское вино из винограда Каберне Совиньон

Австралийские вина из сорта Каберне Совиньон приобрели признание благодаря выразительности, насыщенности и гармоничному балансу вкуса. Наиболее престижные регионы, где производят такие напитки, расположены в Южной Австралии и Западной Австралии. Среди них особенно выделяются долина Кунаварра с её уникальной красной почвой, Маргарет-Ривер, Баросса и долина Ярра. В Австралии Каберне Совиньон обычно выращивается на умеренно тёплых территориях с прохладными ночами, что позволяет ягодам долго созревать и формировать сложный ароматический профиль. Основными методами производства являются ферментация в стальных чанах с последующим длительным выдерживанием в бочках, преимущественно из французского дуба, хотя используется и американский. Выдержка придаёт ноты специй, ванили и лёгкого дыма.

Сорт винограда Каберне Совиньон проявляет себя в австралийском терруаре особенно ярко, демонстрируя плотные танины, хорошую кислотность и насыщенные фруктовые ноты чёрной смородины, ежевики и сливы. Климат обеспечивает выраженную спелость плодов, при этом напитки сохраняют элегантность и свежесть. В букете часто можно уловить ароматы эвкалипта, ментола, кедра и специй, обусловленные как уникальным климатом, так и особенностями местных почв. На вкус вина из Каберне Совиньон из Австралии обычно полные, мощные, с длительным, бархатистым послевкусием и выраженной структурой, что делает их идеальными как для немедленного употребления, так и для долгосрочного хранения, в ходе которого их вкус становится ещё более утончённым и многогранным. Рекомендуем сопроводить их такими закусками, как стейк Мачете, теплый салат с говяжьей вырезкой, тирамису.