Вино Rabbit Island

Ресторан Osteria Amici представляет новозеландский бренд вина Rabbit Island. Он принадлежит семейной винодельне  Seifried, которая находится в регионе Нельсон (Южный остров). Здесь расположены виноградники хозяйства, один из которых под названием Заячий остров (так переводится наименование бренда) расположен на равнине Ваймеа — на плодородном низменном участке в пересохшем русле реки, рядом с побережьем океана. Он был заложен в 1988 году, а в начале 90-х семья Сейфрид построила рядом ресторан  Rabbit Island, постепенно перевела сюда все производство и начала выпускать фирменное вино с тем же названием.

Продукция бренда Заячий остров отражает характер уникального терруара. Эти вина обладают ярким, сочным вкусоароматом с фруктовыми нотами. Для их изготовления используются красные и белые сорта, такие как Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, Совиньон Блан, Мерло. Они растут на песчано-илистом слое, который лежит на каменистой основе. Такие почвы крайне сложно обрабатывать, но они содержат много минералов и идеально подходят для культивирования технического винограда. Сбор урожая осуществляется с февраля по апрель, поскольку сорта созревают в разное время. Для ферментации используются стальные чаны, для выдержки — дубовые бочки различного объема и возраста. Вино Заячий остров бывает моносепажным и винтажным. Оно пользуется стабильным спросом во всем мире.