Российское белое вино

Российское белое вино обладает долгой историей и выраженным региональным характером. Первые виноградники появились в стране еще в античные времена, а особенно активно отрасль начала развиваться с конца XIX века на территории Крыма и Северного Кавказа. В советский период акцент делался на массовом производстве, однако в последние десятилетия отечественное виноделие переживает возрождение с упором на качество и автохтонность сортов.

Главные регионы производства напитков из белого винограда — это Краснодарский край, Крым, Ростовская область и Дагестан. Наиболее распространены сорта Ркацители, Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Рислинг и автохтонный сорт Кокур, распространённый преимущественно в Крыму. Технология производства белых вин России схожа с традиционными европейскими методами: ручной сбор винограда, аккуратное прессование, ферментация при низких температурах в стальных емкостях или дубовых бочках для выдержанных образцов. Представители этой категории чаще всего бывают сухими или полусухими с содержанием сахара до 18 г/л, хотя существуют и полусладкие, и сладкие разновидности. Средняя крепость составляет 11–13%. Образцы характеризуются свежей кислотностью, умеренной структурой и выразительными фруктово-цветочными нотами, в которых доминируют нюансы яблока, груши, цитрусовых и полевые мотивы. Также они отличаются хорошей гастрономичностью и прекрасно подходят к блюдам из рыбы, морепродуктов и белого мяса.