Южноафриканское сухое вино

Южноафриканское сухое вино занимает важное место среди вин Нового Света. История виноделия в ЮАР началась в 1659 году, когда голландский колонист Ян ван Рибек произвёл первое вино в районе современного Кейптауна. Уже в XVII–XVIII веках были основаны знаменитые винодельческие регионы, в частности Констанция и Стелленбос, где и сегодня делают одни из лучших напитков страны. Современная винодельческая отрасль здесь активно развивалась с конца XX века, после отмены международной изоляции страны в 1990-х годах. Основные винодельческие районы находятся в Западно-Капской провинции, включая Стелленбос, Паарль, Франсхук и долину Робертсон.

Сухие вина Южной Африки производятся как из местных, так и международных сортов винограда. Среди наиболее известных красных лоз выделяются Пинотаж (гибрид Пино Нуар и Сенсо), Каберне Совиньон, Шираз, Мерло и Пино Нуар. Среди белых доминируют Шенен Блан (известный здесь как «Стин»), Совиньон Блан и Шардоне. Знаменитые разновидности включают насыщенные красные образцы на основе Пинотажа и элегантные белые – из Шенен Блана, обладающие фруктовыми нотами и хорошей кислотностью. Производство обычно проходит методом классического брожения в резервуарах из нержавеющей стали с последующей выдержкой в дубовых бочках. Красные сорта нередко выдерживаются дольше, до 12–18 месяцев, а белые – чаще выдерживают коротко либо вовсе обходятся без дуба.

Напитки отличаются многообразием вкусовых характеристик. Красные, особенно из Пинотажа, – характеризуются плотным телом, умеренной кислотностью, нотами черных ягод, специй, табака и кожи. Белые, в частности из Шенен Блана и Совиньон Блана, – демонстрируют свежесть, цитрусовые мотивы, нюансы тропических фруктов и цветов. Технические характеристики образцов: содержание сахара обычно до 4 граммов на литр, крепость варьируется от 12% до 14,5%. Благодаря уникальному климату с влиянием океанов и разнообразию терруаров сухое вино ЮАР продолжают завоёвывать признание экспертов и ценителей по всему миру.