Испанское полусухое вино

Винная карта итальянского семейного ресторана Остерия Амичи включает огромное количество позиций на любой вкус и цвет. В ней есть и полусухое испанское вино, которое станет отличным сопровождением для обеда или ужина. Белые, красные и розовые образцы спиртного со средней крепостью 12-14% и уровнем сладости 4-18 граммов сахара на литр изготавливаются из автохтонов и популярных мировых разновидностей ягод. Значительная доля ассортимента красных вин представлена моносепажными экземплярами из местного флагмана – Темпранильо. Часто встречаются – преимущественно в купажах – вариации из урожаев таких лоз, как Монастрель, Гарнача, Сира, Каберне Совиньон. Это же сырье идет на получение розовых сортов спиртного, а белые делают из Вердехо, Альбариньо, Муската, Шардоне и др. Главные регионы производства – Кастилия-ла-Манча, Мурсия, Валенсия, Вальдепеньяс.

Технология изготовления полусухих вин Испании аналогична методам, используемым хозяйствами и заводами в других регионах мира. На винификацию идут тщательно отобранные ягоды, разные сорта часто перерабатываются отдельными партиями, а потом – при производстве купажей – ассамблируются. Виноделы нового поколения отдают предпочтение молодым винам (vino joven), которые характеризуются очень небольшой выдержкой – так делают и полусухие вариации. Остаточная сладость в спиртном обусловлена неполной ферментацией – процесс брожения завершают принудительно (в основном – охлаждением), когда концентрация сахара достигнет требуемых значений. Присутствуют в коллекциях испанских производителей и безалкогольные вина. Напитки станут отличным гастрономическим сопровождением для разнообразного числа блюд и закусок из нашего меню – от брускетт и легких салатов до сочных стейков и бургеров с мраморной говядиной.