Австрийское розовое сухое вино

В ресторане Остерия Амичи можно попробовать австрийские розовые сухие вина – это освежающие напитки с выразительным фруктовым характером и деликатной кислотностью. Их производят преимущественно в нескольких популярных винодельческих регионах. В Нижней Австрии, особенно в долине Вахау и области Кампталь, розе создают из красных сортов винограда, среди которых наиболее популярны Цвайгельт, Пино Нуар и Блауфранкиш. В теплом и солнечном Бургенланде, который известен уникальными климатическими условиями с влиянием Нойзидлерзее, виноделы также часто используют местные вариации – Сен-Лоран и Цвайгельт. Виноград собирают в стадии ранней зрелости, чтобы сохранить свежесть и фруктовые ноты. Чаще всего используют метод короткой мацерации: кожица ягод контактирует с суслом всего несколько часов, что позволяет получить нежный светло-розовый оттенок и изящную структуру без избытка танинов. Также популярен способ «saignée» («кровопускание»), при котором часть сусла отбирают в начале ферментации красного вина, что позволяет получить более концентрированный и ароматный алкоголь.

Вкус австрийских розовых сухих вин отличается элегантностью и балансом, с тонкой кислотностью и яркими очертаниями клубники, малины, красной смородины и цитрусовых. Аромат чистый и изящный, с оттенками летних ягод, цветов и лёгкой минеральностью, особенно характерной для вин из Штирии. Эти напитки лучше всего раскрывают свой потенциал в молодом возрасте, когда наиболее выражена их свежесть. Благодаря лёгкому, ненавязчивому стилю, розовые вина Австрии прекрасно сочетаются с широким спектром блюд из нашего меню: салатом Цезарь с креветками, пиццей 5 сыров, сибасом с овощным соте, лососем на гриле и, конечно, десертами, в том числе чизкейком, мильфеем, эклерами. Они также идеально подходят для аперитива в жаркий летний день.