Испанское белое полусухое вино

Испанское белое полусухое пользуются популярностью среди гостей ресторана Остерия Амичи благодаря своей лёгкой и универсальной стилистике. Производят напитки в нескольких крупных винодельческих регионах: Галисии, Каталонии, Риохе, Андалусии и Кастилии-Ла-Манче. Часто для создания алкоголя используют местные сорта винограда, такие как Альбариньо, Макабео и Парельяда, также виноделы применяют Виуру и Айрен. Климат в регионах разнообразен, от прохладного атлантического в Галисии до континентального с сухими жаркими летними периодами в Кастилии. Основной метод производства полусухих вин — контролируемая ферментация с остановкой процесса брожения на определённом этапе для сохранения остаточного сахара на уровне от 12 до 18 г/л. Чаще всего напитки выдерживаются непродолжительное время в стальных резервуарах, что позволяет сохранить свежесть и характерный сортовой профиль винограда, реже практикуется кратковременная выдержка в дубовых бочках для придания тонких древесных нот.

Испанские белые полусухие вина отличаются свежестью и ярким ароматом. В нем выражены цветочные и фруктовые оттенки: отчётливо проявляются белый персик, зелёное яблоко, груша, ананас и лёгкие цитрусовые ноты лимона и грейпфрута. Часто прослеживаются и нюансы полевых трав, жасмина, белых цветов, иногда с минеральными оттенками. Вкус лёгкий, сбалансированный, с деликатной кислотностью, прекрасно уравновешенной мягкой сладостью. Послевкусие обычно освежающее, фруктовое и длительное, с чистым финалом. Благодаря гармоничной структуре и умеренной сладости, белые полусухие вина Испании отлично сочетаются с разнообразной кухней: утиной грудкой с ризотто венере, котлетами из курицы, прованским осьминогом, лососем со шпинатом и клюквой.