Австралийское вино из винограда Шираз

Австралийские вина из винограда Шираз представляют собой яркий пример выразительности Нового Света и занимают особое место среди любителей насыщенных и глубоких напитков. Сорт, известный в Европе как Сира, был завезен в Австралию в первой половине XIX века и быстро приобрёл популярность, адаптировавшись к местному климату и почвам. Сегодня основной регион его культивирования — Южная Австралия, особенно долины Баросса, Макларен, Хантер и Клэр. Эти области характеризуются теплым и солнечным климатом, что позволяет винограду достигать идеальной зрелости, накапливая высокий уровень сахара и фенольных веществ. Шираз прекрасно приспособлен к таким условиям: виноградные лозы дают небольшие ягоды с толстой кожицей, что обеспечивает винам интенсивность цвета, таниновую структуру и богатый вкус.

Производство австралийского Шираза в большинстве случаев включает продолжительную ферментацию и выдержку в дубовых бочках, чаще всего из американского дуба, что добавляет винам характерные ванильно-пряные оттенки. На вкус напитки насыщенные, полные, с высоким уровнем алкоголя, проявляющие себя мощными фруктовыми нотами, среди которых доминируют ежевика, слива, чёрная смородина, с выразительными оттенками специй, перца и шоколада. В аромате часто угадываются тона дыма, лакрицы и кофе, отражающие уникальный австралийский терруар. Благодаря своему яркому, мощному стилю и сбалансированному характеру Шираз стал знаковым сортом, представляющим винодельческую культуру континента на международном уровне. К напиткам на его основе отлично подойдут вырезка Россини, говяжьи щеки и трюфельный бургер.