Испанское вино из региона Руэда производится преимущественно из белых сортов винограда, среди которых доминирует автохтон Вердехо. Также здесь выращивают Совиньон Блан, Виура и Паломино, однако именно Вердехо обеспечивает узнаваемый стиль напитков местного терруара. Почвы здесь представлены песчаниками и глиной с обилием каменей, хорошей проницаемостью и низким содержанием органических веществ. Континентальный климат характеризуется резкими перепадами дневных и ночных температур, что способствует накоплению кислотности и яркой ароматики в ягодах.
Винификация наравлена на сохранение свежести и выразительности фруктовых и травянистых нот Verdejo. Ягоды собирают ночью или рано утром, чтобы избежать окисления и сохранить кислотность. Для большинства напитков применяется кратковременная мацерация на кожице и ферментация при низких температурах в стальных емкостях. Благодаря этому разновидности получают освежающий характер с доминирующими цитрусовыми и травянистыми мотивами в аромате и вкусе. Часто заметны нюансы зеленого яблока, лайма и фенхеля, дополненные минеральными акцентами, яркой кислотностью и чистым послевкусием с типичной легкой горчинкой. Реже используется выдержка в дубовых бочках, которая придает более округлый и сложный стиль с нотами ванили и орехов.
Розовые и красные вина Rueda встречаются редко. Для их создания применяют сорта Темпранильо и Каберне Совиньон, выращенные в отдельных зонах региона с подходящими почвами. Производство ограничено и преимущественно направлено на внутренний рынок. Винификация предполагает короткую мацерацию, ферментацию в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить ягодную свежесть. Органолептика образцов характеризуется мягкими танинами, свежими фруктовыми акцентами малины и вишни, умеренной кислотностью и средним телом.
В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет. Нажимая на кнопку, вы подтверждаете свой возраст и даете свое согласие на обработку файлов cookies
Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.