

Испанское вино из региона Руэда производится преимущественно из белых сортов винограда, среди которых доминирует автохтон Вердехо. Также здесь выращивают Совиньон Блан, Виура и Паломино, однако именно Вердехо обеспечивает узнаваемый стиль напитков местного терруара. Почвы здесь представлены песчаниками и глиной с обилием каменей, хорошей проницаемостью и низким содержанием органических веществ. Континентальный климат характеризуется резкими перепадами дневных и ночных температур, что способствует накоплению кислотности и яркой ароматики в ягодах.
Винификация наравлена на сохранение свежести и выразительности фруктовых и травянистых нот Verdejo. Ягоды собирают ночью или рано утром, чтобы избежать окисления и сохранить кислотность. Для большинства напитков применяется кратковременная мацерация на кожице и ферментация при низких температурах в стальных емкостях. Благодаря этому разновидности получают освежающий характер с доминирующими цитрусовыми и травянистыми мотивами в аромате и вкусе. Часто заметны нюансы зеленого яблока, лайма и фенхеля, дополненные минеральными акцентами, яркой кислотностью и чистым послевкусием с типичной легкой горчинкой. Реже используется выдержка в дубовых бочках, которая придает более округлый и сложный стиль с нотами ванили и орехов.
Розовые и красные вина Rueda встречаются редко. Для их создания применяют сорта Темпранильо и Каберне Совиньон, выращенные в отдельных зонах региона с подходящими почвами. Производство ограничено и преимущественно направлено на внутренний рынок. Винификация предполагает короткую мацерацию, ферментацию в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить ягодную свежесть. Органолептика образцов характеризуется мягкими танинами, свежими фруктовыми акцентами малины и вишни, умеренной кислотностью и средним телом.
В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.
Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.