Шампанское брют
Шампанское брют — это игристое вино с очень низким содержанием сахара, обычно менее 12 граммов на литр. Наименование категории подчеркивает природный характер напитков, так как в переводе с французского означает «сырой», «необработанный». Именно этот стиль начал набирать популярность в конце XIX века, когда виноделы Шампани взяли курс на винификацию с минимальным вмешательством. Образцы получают методом вторичной ферментации непосредственно в бутылке, известным как классический метод или шампенуаз. Особенность процесса — длительная выдержка вина на дрожжевом осадке, не менее 15 месяцев, формирующая сложный букет и тонкий перляж (игру пузырьков).
Органолептические характеристики шампанского Brut отличает чистота и элегантность. Цвет вин варьируется от бледно-соломенного до золотистого, с живыми и мелкими пузырьками, которые равномерно поднимаются вверх. В аромате доминируют фруктовые ноты зеленого яблока, груши и цитрусовых фруктов, дополненные нюансами свежего хлеба, миндаля или нежными акцентами белых цветов. Во вкусе ощущается освежающая кислотность, подчеркивающая сухой характер напитка, с намеками на спелые фрукты, цитрусовую цедру и пикантную минеральность. Текстура – обычно легкая и бархатистая, а мелкие устойчивые пузырьки обеспечивают приятное и продолжительное послевкусие.
Благодаря своей универсальности, напитки считаются одним из лучших напитков для сопровождения праздничного застолья, повседневных приемов пищи, корпоративных мероприятий. Они подходят к закускам из устриц, лосося, краба, креветок, блюдам из белого мяса и рыбы, сырам средней выдержки. Именно сухость и сбалансированность позволяет раскрыть богатство и разнообразие вкусовых сочетаний, сделав такие версии самыми востребованными в мире шампанского.