Белое австрийское вино

Белое австрийское вино представлено в винной карте ресторана Остерия Амичи сухими и сладкими разновидностями, которые завоевали особую популярность не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. По стилистике белые вина австрийских производителей можно сравнить с первосортными французскими или немецкими разновидностями – они роскошные, мощные, освежающие. В стране не менее 15% всех плантаций сертифицированы как органические. Чтобы выпускать экологически чистую натуральную продукцию, виноделы используют также и биодинамические технологии.


Производство белых вин Австрии сосредоточено в трех винодельческих зонах: в Нижней Австрии, в Бургенланде и в Штирии. Первая зона располагается на севере страны и является самой прохладной. Посадки в основном разбиты на побережье реки Дунай и озера Нойзидлер-Зе, воды которых в течение дня накапливают солнечное тепло, отдавая его в атмосферу в ночное время. Напитки из этой области получаются хрустящими, свежими, с высокой минеральностью и кислотностью. Бургенланд является восточной зоной и граничит с Венгрией. Эта местность специализируется на сладких белых винах из винограда, пораженного ботритисом. В Штирии — юго-восточной области Австрии — изготавливают питкие, элегантные, свежие разновидности. Официально государством разрешено использовать для создания белых вин 26 сортов винограда. На первом месте стоит Грюнер Фельтлинер, занимающий сегодня порядка 30% австрийских виноградников. Он в основном дает легкие, травянистые, пряные вариации с утонченной кислотностью и нотками цитрусов и косточковых фруктов. Отдельные образцы могут быть выдержаны в дубе, из-за чего их нередко сравнивают с бургундским Шардоне. Сорт также является источником роскошных сладких вин, изготовленных из подмерзшего на лозе или ботритизированного винограда. Вторым по популярности сортом светлого винограда считается Рислинг, посадки которого сосредоточены на побережье Дуная в Нижней Австрии и занимают всего 5%. Благодаря скудным каменистым почвам, напитки выходят строгими, концентрированными, способными к длительному старению.