Итальянское белое сладкое вино

Итальянское белое сладкое вино делают во многих регионах страны, особенно известны десертные разновидности из Пьемонта, Венето, Тосканы и Сицилии. Основные сорта винограда, используемые для их производства, – белый Мускат, Глера, Мальвазия и Треббьяно. Сырье выращивают в теплых терруарах с обилием солнечных дней, мягким климатом и умеренной влажностью. Это способствует накоплению в ягодах высокой концентрации сахаров и ароматических веществ.

При производстве применяют особые методы винификации, часто используют остановку брожения. Это позволяет сохранить естественную сладость напитка за счет остаточного сахара. Ферментацию проводят при низких температурах (около 16-18 °C), чтобы подчеркнуть свежие фруктовые и цветочные ароматы. Затем, как правило, следует тап кратковременной выдержки на осадке в стальных емкостях, которая сохраняет и развивает органолептику образцов. Крепость готовых напитков варьируется в среднем от 5 до 12%.

Белые сладкие вина Италии отличаются свежестью, легкостью и выразительным ароматом. Их цвет – светло-соломенный с золотистыми нюансами. В букете чувствуются отчетливые фруктовые мотивы персика, груши, яблока, абрикоса, цитрусовых и нежные цветочные акценты акации, жасмина или белых роз. Во вкусе преобладает гармоничное сочетание сладости с приятной фруктовой кислотностью. Благодаря своей легкости и выразительности эти вина можно употреблять как перед едой, так и на десерт. В нашем итальянском ресторане Остерия Амичи их можно дополнить сырной тарелкой, чизкейком, пирожным Наполеон.