Испанское оранжевое сухое вино

Рекомендуем попробовать в ресторане Остерия Амичи Испанское оранжевое сухое вино. Это особая категория, которую производят из белых сортов винограда методом продолжительного контакта сусла с кожицей ягод. Такая технология позволяет извлечь из виноградной кожицы не только насыщенный янтарно-оранжевый цвет, но и танинные, фенольные соединения, отвечающие за уникальный, чуть терпкий вкус. В Испании производство таких напитков сосредоточено в основном в регионах Каталония, Андалусия и Кастилия и Леон, где используются преимущественно автохтонные сорта винограда: Макабео, Гарнача Бланка, Альбариньо и Вердехо. Сбор урожая проводят вручную, чтобы сохранить целостность ягод и обеспечить лучшее качество сусла. После прессования и начала ферментации виноградная масса выдерживается вместе с кожицей от нескольких дней до нескольких месяцев в глиняных амфорах или деревянных бочках, иногда применяются большие бетонные ёмкости без покрытия.

Испанские оранжевые сухие вина отличаются яркими, насыщенными ароматами сухофруктов, цитрусовых корок, мёда, пряностей и даже лёгкими травяными оттенками. Во вкусе выражена сбалансированная терпкость, умеренная кислотность, приятные минеральные ноты и выразительная текстура, обусловленная продолжительным контактом с кожицей винограда. Благодаря насыщенности и структуре эти вина отлично сочетаются с разнообразными блюдами средиземноморской кухни: ризотто с креветками и спаржей, пицце с тунцом и луком, филе сибаса, спагетти с лососем и икрой, лингвини с морепродуктами. Все они представлены в меню нашего ресторана.