Грузинское сухое вино

Грузинское сухое вино – это достойный раздел винной карты итальянского семейного ресторана Остерия Амичи. Мы предлагаем вам обширную коллекцию красных, белых и оранжевых образцов спиртного из автохтонных разновидностей винограда, выращенного на плантациях гостеприимной закавказской страны. Представители этой категории отличаются минимальным содержанием сахара (не более 4 г/л), а крепость их может варьироваться от 10 до 15 градусов. Чаще всего в ассортименте встречаются вариации из популярных видов ягод, в том числе флагманов Саперави и Ркацители. Также производители не обходят вниманием и редкие сорта – например, Мцвивани Кахури.

Сухие грузинские вина изготавливаются по разным рецептурам. Их объединяет то, что сахар, содержащийся в сусле, практически полностью перерабатывается в алкоголь. Но в остальном технологии могут значительно различаться. Так, достоянием винной промышленности и в целом культуры Грузии является древний метод квеври, при котором ферментация и выдержка проходят в одноименных глиняных кувшинах огромных размеров. Распространена в стране и винификация по-европейски – в стальных чанах с контролем температуры. Также грузины гордятся еще одним старинным изобретением – производством белых вариаций спиртного по способу получения красных вин – сбраживанием на мезге. Так делают знаменитые оранжевые сорта. Многие образцы выпускаются под защищенными наименованиями, так как сырье для их изготовления собирают строго в пределах одной микрозоны – это, например, Мукузани и Цинандали, представленные в нашей коллекции престижными брендами. Особенности органолептики грузинского сухого вина делают его подходящим дополнением для множества блюд. Белые и оранжевые (янтарные) сорта традиционно могут выступить в роли аперитива и дополнить рыбу, птицу, салаты, легкие закуски, а красные разновидности станут достойным сопровождением для мраморной говядины, блюд с грибами, сырной или мясной тарелки.