Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 +7 926 109 59 39 Доставка Контакты
Главная
Винная карта
Грузия
Грузинское вино квеври

Грузинское вино квеври

Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Метод виноделия
Производитель
Бренд
Сорт вина
Бокальное вино
Объем
Год
Выдержка
Градус
От
До
12.5
13.0
13.5
14.0
14.5
Цена
От
До
1 020
1 665
2 310
2 955
3 600

Вино из квеври — это эксклюзивный напиток, который является жемчужиной мирового алкогольного искусства и настоящей гордостью грузинских виноделов. Ни в каких других странах этот метод не применяется. Только грузинские мастера, следуя давним заветам предков, владеют секретом использования кувшинов kvevri. Данная технология изготовления и выдержки позволяет создавать напитки с совершенно уникальным, самобытным вкусоароматом, благодаря которому грузинские вина достигают вершин международных рейтингов.

Попробовать оригинальные вина из квеври вы можете в семейном ресторане Остерия Амичи. У нас работает профессиональный сомелье, который поможет с выбором самих напитков и подходящих к ним блюд.

Важно! С 2011 года грузинская традиция изготовления вина с помощью кувшинов квеври   была включена в список объектов культурного наследия ЮНЕСКО.  

Что такое квеври

Квеври представляет собой аутентичный глиняный сосуд, который напоминает греческую амфору без ручек. Дно у такой емкости не плоское а заостренное, поскольку ее не ставят на ровную поверхность, а по самое горлышко закапывают в землю. Вес kvevri в среднем составляет 1-2 тонны, а объем — до 8 тыс. литров.

Интересные факты! Глина, из которой делаются квеври, особая — она содержит известняк с примесями меди, а иногда даже серебра и золота. Известь выполняет роль натурального антисептика и не дает вину портиться. Сосуды kvevri по сей день изготавливают преимущественно вручную, а служат они в среднем по 100 лет.

Особенности производства грузинского вина в квеври

Способ выдержки вина в сосудах-квеври был придуман в грузинском регионе Кахетия, поэтому его так и называют — кахетинским. Однако сегодня его применяют и в других областях страны для создания сухих разновидностей. Для производства сладких и полусладких сортов этот метод не подходит.

В kvevri могут выдерживаться как красные, так и белые вина. Основные этапы технологии:
  • глиняный кувшин закапывают в землю погреба-марани — за счет этого внутри сосуда поддерживается постоянный температурный режим, оптимальный для брожения;
  • на 75% емкость заполняется мезгой (давленным виноградом с косточками и веточками);
  • горлышко запечатывается до весны — примерно на полгода, и процесс брожения протекает без вмешательства человека;
  • за несколько месяцев «шапка» из мезги опускается на дно, поэтому перед розливом вино из квеври не нуждается в фильтрации.

Стоит знать! Красные вина, выдержанные в квеври, приобретают особую танинную текстуру и бархатистый вкус с ягодно-фруктовыми оттенками. Белые вина из kvevri называют «оранжевыми», поскольку из-за длительного контакта с мезгой их цвет становится насыщенно-янтарным, а в букете появляются необычные нюансы чайной розы, терпкие нотки чая и пикантные ореховые мотивы.

Ассортимент ресторана Остерия Амичи

В винной карте нашего заведения представлено множество сортов, произведенных по традиционной кахетинской технологии с участием квеври. В ассортимент входят напитки ведущих производителей, которые были награждены медалями на международных конкурсах. Особо рекомендуем попробовать уникальные оранжевые грузинские вина, которые сейчас находятся на пике моды и удивляют своим необычным характером. Но также внимания заслуживают изысканные красные сухие сорта из квеври, отличающиеся самобытным стилем.

На заметку! Когда в семье грузинского винодела рождается сын, то в честь этого события в погреб помещается особый кувшин-квеври, который остается запечатанным долгие годы, а открывают его только на свадьбе уже выросшего юноши.

Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Бренд:
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
13
Цена за бутылку:
1 800 ₽
Вино Chelti Khikhvi оранжевое сухое 0,75 л — самобытный моносепажный напиток из Грузии, производимый по классической технологии региона Кахетия. Для создания алкоголя используется автохтонный белый сорт винограда, который культивируется в уникальных природно-климатических условиях. Сорт ...
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Метод виноделия:
Органическое
Производитель:
Gavazi
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
13.5
Цена за бокал (150 мл):
600 ₽
Цена за бутылку:
2 990 ₽
Вино Gavazi Rkatsiteli белое сухое 0,75 л — грузинский моносепажный сорт, который производится по старинной технологии региона Кахетия, предусматривающей длительное настаивание сусла на мезге. Данная вариация относится к категории Orange wine, которая сейчас на пике популярности во всем мире....
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Производитель:
Chigogidze
Бренд:
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
13
Цена за бутылку:
3 100 ₽
Вино Rkatsiteli Qvervi Chigogidze белое сухое 0,75 л — оранжевый сорт из Грузии, который создается по уникальной кахетинской технологии, не имеющей аналогов в мире. В процессе производства ягоды вместе с веточками давят, а сусло помещают в глиняные кувшины квеври, зарытые в землю, долго мацерирую...
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Производитель:
Ave
Бренд:
Ave
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
14
Цена за бутылку:
3 600 ₽
Вино Rkatsiteli Qvervi Ave белое сухое 0,75 л — моносепажный напиток категории Orange wine с уникальным стилем, изготовленный в грузинской области Кахетия. Здесь используется собственная технология производства, предусматривающая применение для ферментации и выдержки глиняных кувшинов квеври. ...
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Производитель:
Shalva Gvaramadze
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
12.5
Цена за бутылку:
2 400 ₽
Вино Shalva Gvaramadze Khikhvi белое сухое 0,75 л — грузинский напиток категории Orange wine, в процессе производства которого задействована уникальная технология. Она является исконным достоянием региона Кахетия и базируется на использовании глиняных сосудов квеври. В них сусло мацерируют и с...
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Производитель:
Корпорация Киндзмараули
Бренд:
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
12.5
Цена за бутылку:
1 020 ₽
Вино Duruji Valley Kisi Qvevri белое сухое 0,75 л относится к модной категории Orange wine и производится в грузинской исторической области Кахетия. Здесь издавна применяется уникальная технология, предусматривающая использование глиняных кувшинов квеври. В них происходит мацерация и ферментация ...
Цвет:
Красное
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Производитель:
Shalva Gvaramadze
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
14
Цена за бутылку:
2 300 ₽
Вино Shalva Gvaramadze Saperavi красное сухое 0,75 л изготавливается в Грузии на базе исконной кахетинской технологии из одного местного сорта винограда. Сырье собирают вручную в микрозоне Карденахи с уникальными природно-климатическими условиями, которая расположена на правом берегу реки Алаз...
Цвет:
Красное
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Метод виноделия:
Органическое
Производитель:
Gavazi
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
14.5
Цена за бутылку:
3 200 ₽
Вино Gavazi Saperavi Qvevri красное сухое 0,75 л — грузинский моносепажный напиток с самобытным стилем и яркими дегустационными характеристиками. Производство алкоголя основано на исконном кахетинском методе, который не имеет аналогов в мире. Процесс винификации и выдержки в данном случае прот...
Цвет:
Оранжевое
Количество сахара:
Сухое
Страна:
Бренд:
Сорт вина:
Объем:
Год:
Выдержка:
Градус:
13
Цена за бутылку:
1 800 ₽
Вино Chelti Mtsvane Qvevri — высококлассный 13-градусный напиток оранжевой сухой категории, который поставляется небольшими партиями. Он представлен в ассортименте грузинской компании, использующей для создания спиртного автохтонный виноград с собственных плантаций в регионе Кахетия. Основой д...

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран