Москва, ул.Мосфильмовская, д.88, к.4, стр.1
Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00 + 7 495 129-29-92 , +7 926 109 59 39 О нас Доставка Контакты
Главная
Винная карта
Грузия
Грузинское вино квеври

Грузинское вино квеври

Вино из квеври — это эксклюзивный напиток, который является жемчужиной мирового алкогольного искусства и настоящей гордостью грузинских виноделов. Ни в каких других странах этот метод не применяется. Только грузинские мастера, следуя давним заветам предков, владеют секретом использования кувшинов kvevri. Данная технология изготовления и выдержки позволяет создавать напитки с совершенно уникальным, самобытным вкусоароматом, благодаря которому грузинские вина достигают вершин международных рейтингов.

Попробовать оригинальные вина из квеври вы можете в семейном ресторане Остерия Амичи. У нас работает профессиональный сомелье, который поможет с выбором самих напитков и подходящих к ним блюд.

Важно! С 2011 года грузинская традиция изготовления вина с помощью кувшинов квеври   была включена в список объектов культурного наследия ЮНЕСКО.  

Что такое квеври

Квеври представляет собой аутентичный глиняный сосуд, который напоминает греческую амфору без ручек. Дно у такой емкости не плоское а заостренное, поскольку ее не ставят на ровную поверхность, а по самое горлышко закапывают в землю. Вес kvevri в среднем составляет 1-2 тонны, а объем — до 8 тыс. литров.

Интересные факты! Глина, из которой делаются квеври, особая — она содержит известняк с примесями меди, а иногда даже серебра и золота. Известь выполняет роль натурального антисептика и не дает вину портиться. Сосуды kvevri по сей день изготавливают преимущественно вручную, а служат они в среднем по 100 лет.

Особенности производства грузинского вина в квеври

Способ выдержки вина в сосудах-квеври был придуман в грузинском регионе Кахетия, поэтому его так и называют — кахетинским. Однако сегодня его применяют и в других областях страны для создания сухих разновидностей. Для производства сладких и полусладких сортов этот метод не подходит.

В kvevri могут выдерживаться как красные, так и белые вина. Основные этапы технологии:
  • глиняный кувшин закапывают в землю погреба-марани — за счет этого внутри сосуда поддерживается постоянный температурный режим, оптимальный для брожения;
  • на 75% емкость заполняется мезгой (давленным виноградом с косточками и веточками);
  • горлышко запечатывается до весны — примерно на полгода, и процесс брожения протекает без вмешательства человека;
  • за несколько месяцев «шапка» из мезги опускается на дно, поэтому перед розливом вино из квеври не нуждается в фильтрации.

Стоит знать! Красные вина, выдержанные в квеври, приобретают особую танинную текстуру и бархатистый вкус с ягодно-фруктовыми оттенками. Белые вина из kvevri называют «оранжевыми», поскольку из-за длительного контакта с мезгой их цвет становится насыщенно-янтарным, а в букете появляются необычные нюансы чайной розы, терпкие нотки чая и пикантные ореховые мотивы.

Ассортимент ресторана Остерия Амичи

В винной карте нашего заведения представлено множество сортов, произведенных по традиционной кахетинской технологии с участием квеври. В ассортимент входят напитки ведущих производителей, которые были награждены медалями на международных конкурсах. Особо рекомендуем попробовать уникальные оранжевые грузинские вина, которые сейчас находятся на пике моды и удивляют своим необычным характером. Но также внимания заслуживают изысканные красные сухие сорта из квеври, отличающиеся самобытным стилем.

На заметку! Когда в семье грузинского винодела рождается сын, то в честь этого события в погреб помещается особый кувшин-квеври, который остается запечатанным долгие годы, а открывают его только на свадьбе уже выросшего юноши.

Категории
Фильтр
Фильтр
Цвет
Количество сахара
Страна
Регион
Метод виноделия
Производитель
Бренд
Сорт вина
Бокальное вино
Объем
Сорт винограда
Год
Выдержка
Градус
От
До
11.0
11.9
12.8
13.6
14.5
Цена
От
До
1 098
2 923.25
4 748.50
6 573.75
8 399
Вино Rkatsiteli Gavazi / Ркацители Гавази Вино Rkatsiteli Gavazi / Ркацители Гавази

Вино Rkatsiteli Gavazi / Ркацители Гавази

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Метод виноделия: Органическое
Производитель: Gavazi
Сорт вина: Ркацители
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2019
Выдержка: Квеври
Градус: 13.5
Вино Gavazi Rkatsiteli белое сухое 0,75 л — грузинский моносепажный сорт, который производится по старинной технологии региона Кахетия, предусматривающей длительное настаивание сусла на мезге. Данная вариация относится к категории Orange wine, которая сейчас на пике популярности во всем мире....
Подробнее
600
Цена за бокал (150 мл)
3450
Цена за бутылку
Вино Chelti Khikhvi Qvevri / Челти Хихви Квеври Вино Chelti Khikhvi Qvevri / Челти Хихви Квеври

Вино Chelti Khikhvi Qvevri / Челти Хихви Квеври

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Бренд: Chelti
Сорт вина: Хихви
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Хихви
Год: 2017
Выдержка: Квеври
Градус: 13
Вино Chelti Khikhvi оранжевое сухое 0,75 л — самобытный моносепажный напиток из Грузии, производимый по классической технологии региона Кахетия. Для создания алкоголя используется автохтонный белый сорт винограда, который культивируется в уникальных природно-климатических условиях. Сорт ...
Подробнее
2100
Цена за бутылку
Вино Rkatsiteli Qvervi Chigogidze / Ркацители Квеври Чигогидзе Вино Rkatsiteli Qvervi Chigogidze / Ркацители Квеври Чигогидзе

Вино Rkatsiteli Qvervi Chigogidze / Ркацители Квеври Чигогидзе

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Chigogidze
Бренд: Chigogidze
Сорт вина: Ркацители
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2018
Выдержка: Квеври
Градус: 13
Вино Rkatsiteli Qvervi Chigogidze белое сухое 0,75 л — оранжевый сорт из Грузии, который создается по уникальной кахетинской технологии, не имеющей аналогов в мире. В процессе производства ягоды вместе с веточками давят, а сусло помещают в глиняные кувшины квеври, зарытые в землю, долго мацерирую...
Подробнее
3550
Цена за бутылку
Вино Rkatsiteli Qvervi Ave / Аве Ркацители Квеври Вино Rkatsiteli Qvervi Ave / Аве Ркацители Квеври

Вино Rkatsiteli Qvervi Ave / Аве Ркацители Квеври

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Ave
Бренд: Ave
Сорт вина: Ркацители
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2019
Выдержка: Квеври
Градус: 14
Вино Rkatsiteli Qvervi Ave белое сухое 0,75 л — моносепажный напиток категории Orange wine с уникальным стилем, изготовленный в грузинской области Кахетия. Здесь используется собственная технология производства, предусматривающая применение для ферментации и выдержки глиняных кувшинов квеври. ...
Подробнее
4150
Цена за бутылку
Вино Shalva Gvaramadze Khikhvi / Шалва Гварамадзе Хихви Вино Shalva Gvaramadze Khikhvi / Шалва Гварамадзе Хихви

Вино Shalva Gvaramadze Khikhvi / Шалва Гварамадзе Хихви

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Shalva Gvaramadze
Сорт вина: Хихви
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Хихви
Год: 2017
Выдержка: Квеври
Градус: 12.5
Вино Shalva Gvaramadze Khikhvi белое сухое 0,75 л — грузинский напиток категории Orange wine, в процессе производства которого задействована уникальная технология. Она является исконным достоянием региона Кахетия и базируется на использовании глиняных сосудов квеври. В них сусло мацерируют и с...
Подробнее
2750
Цена за бутылку
Вино Shalva Gvaramadze Saperavi / Шалва Гварамадзе Саперави Вино Shalva Gvaramadze Saperavi / Шалва Гварамадзе Саперави

Вино Shalva Gvaramadze Saperavi / Шалва Гварамадзе Саперави

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Shalva Gvaramadze
Сорт вина: Саперави
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Саперави
Год: 2017
Выдержка: Квеври
Градус: 14
Вино Shalva Gvaramadze Saperavi красное сухое 0,75 л изготавливается в Грузии на базе исконной кахетинской технологии из одного местного сорта винограда. Сырье собирают вручную в микрозоне Карденахи с уникальными природно-климатическими условиями, которая расположена на правом берегу реки Алаз...
Подробнее
2650
Цена за бутылку
Вино Gavazi Saperavi Qvevri / Гавази Саперави Квеври Вино Gavazi Saperavi Qvevri / Гавази Саперави Квеври

Вино Gavazi Saperavi Qvevri / Гавази Саперави Квеври

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Метод виноделия: Органическое
Производитель: Gavazi
Сорт вина: Саперави
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Саперави
Год: 2015
Выдержка: Квеври
Градус: 14.5
Вино Gavazi Saperavi Qvevri красное сухое 0,75 л — грузинский моносепажный напиток с самобытным стилем и яркими дегустационными характеристиками. Производство алкоголя основано на исконном кахетинском методе, который не имеет аналогов в мире. Процесс винификации и выдержки в данном случае прот...
Подробнее
3700
Цена за бутылку
Вино Chelti Mtsvane Qvevri / Челти Мцване Квеври Вино Chelti Mtsvane Qvevri / Челти Мцване Квеври

Вино Chelti Mtsvane Qvevri / Челти Мцване Квеври

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Бренд: Chelti
Сорт вина: Мцвани
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Мцване
Год: 2017
Выдержка: Квеври
Градус: 13
Вино Chelti Mtsvane Qvevri — высококлассный 13-градусный напиток оранжевой сухой категории, который поставляется небольшими партиями. Он представлен в ассортименте грузинской компании, использующей для создания спиртного автохтонный виноград с собственных плантаций в регионе Кахетия. Основой ...
Подробнее
2100
Цена за бутылку
Вино Koncho&Co Kisi Qvevri / Кончо и Ко Киси Квеври Вино Koncho&Co Kisi Qvevri / Кончо и Ко Киси Квеври

Вино Koncho&Co Kisi Qvevri / Кончо и Ко Киси Квеври

Цвет: Белое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Корпорация Киндзмараули
Бренд: Koncho&Co
Сорт вина: Киси
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Киси
Год: 2018
Выдержка: Квеври
Градус: 13.5
Белое сухое вино Киси Квеври 2018 г. — самобытный винтаж из Грузии, созданный в Кахетии на базе местного винограда с аллювиально-сланцевых угодий. Тщательно отсортированное сырье ферментировалось по аутентичной национальной технологии — в квеври (глиняных амфорах, закопанных по горло в землю)...
Подробнее
1168
Цена за бутылку
Вино Tchotiashvili Natural Kvevri Reserve Saperavi / Чотиашвили Саперави Натурал Квеври Резерв Вино Tchotiashvili Natural Kvevri Reserve Saperavi / Чотиашвили Саперави Натурал Квеври Резерв

Вино Tchotiashvili Natural Kvevri Reserve Saperavi / Чотиашвили Саперави Натурал Квеври Резерв

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Производитель: Giorgoba
Сорт вина: Саперави
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Саперави
Год: 2017
Выдержка: Квеври
Градус: 13.5
Красное сухое вино Tchotiashvili Natural Kvevri Reserve Saperavi 0,75 л производится из винограда Саперави по старинной технологии, не имеющей аналогов в мире. Сырье получают с каменистых участков, расположенных на высоте 600-700 метров. Сбор осуществляется вручную на пике спелости ягод. Сусл...
Подробнее
4314
Цена за бутылку
Вино Besini Qvevri Dry White / Бесини Квеври Вино Besini Qvevri Dry White / Бесини Квеври

Вино Besini Qvevri Dry White / Бесини Квеври

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Производитель: Besini
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2019
Выдержка: Квеври
Градус: 13
Белое сухое вино Besini Qvevri Dry White 0,75 л по способу производства относится к самобытным оранжевым сортам. При его изготовлении используется кахетинская технология, не имеющая аналогов. В роли сырья выступает виноград Ркацители, который выращивается в Цинандали. Ягоды отделяют от веточе...
Подробнее
3047
Цена за бутылку
Вино Besini Qvevri Red Dry / Бесини Квеври Вино Besini Qvevri Red Dry / Бесини Квеври

Вино Besini Qvevri Red Dry / Бесини Квеври

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Производитель: Besini
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Саперави
Год: 2018
Выдержка: Квеври
Градус: 14.5
Красное сухое вино Besini Qvevri Red Dry 0,75 л — самобытный алкоголь, созданный по старинной грузинской технологии, не имеющей аналогов. В роли сырья выступил сорт Саперави с виноградников микрозоны Цинандали, собранный вручную на пике зрелости. Ягоды отделили от веточек и прессовали, затем ...
Подробнее
4209
Цена за бутылку
Вино Satrapezo Saperavi / Сатрапезо Саперави Вино Satrapezo Saperavi / Сатрапезо Саперави

Вино Satrapezo Saperavi / Сатрапезо Саперави

Цвет: Красное
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Бренд: Satrapezo
Сорт вина: Саперави
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Саперави
Год: 2016
Выдержка: Квеври
Градус: 14
Красное сухое вино Satrapezo Saperavi 0,75 л выпускается ограниченными тиражами. Оно происходит с виноградников Кахетии. Ягоды собирают вручную в небольшие ящики, очищают от гребней, прессуют и помещают в огромные емкости из глины – квеври, которые вкопаны в землю. Здесь, в присутствии диких ...
Подробнее
3000
Цена за бутылку
Вино Satrapezo 10 Kvevri / Сатрапезо 10 Квеври Вино Satrapezo 10 Kvevri / Сатрапезо 10 Квеври

Вино Satrapezo 10 Kvevri / Сатрапезо 10 Квеври

Цвет: Оранжевое
Количество сахара: Сухое
Страна: Грузия
Регион: Кахетия
Бренд: Satrapezo
Сорт вина: Ркацители
Объем: 0.75 л
Сорт винограда: Ркацители
Год: 2016
Выдержка: Квеври
Градус: 13.5
Белое сухое вино Satrapezo 10 Kvevri 0,75 л относится к категории оранжевых напитков, так как изготавливается аналогично производству красных сортов спиртного. Основу вариации составляют ягоды автохтонного грузинского сорта винограда, собранные вручную в Кахетинской области. Винификация прохо...
Подробнее
3200
Цена за бутылку

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

Переверните экран