Французское вино региона Корсика / Corsica

Винодельческий регион Корсика – это средиземноморский остров между юго-восточным побережьем французского Прованса и западным берегом итальянской Тосканы. Хотя это владения Франции, географическая близость Италии сильно повлияла на характер местных вин, однако удаленность от материковой части способствовала формированию и собственных стилей.

Первая зона категории АОС появилась на острове в 1968 году. На сегодня таких областей насчитывается девять, включая общеостровное наименование. Однако преобладающая часть напитков – больше чем в 2 раза по сравнению с объемом из всех вместе взятых АОС – выпускается в статусе IGP (до 2009 года – Vin de pays).

Корсиканское вино значительно поднялось в качестве, когда производители внедрили использование терморегулируемых емкостей. Региональной особенностью является более высокая, чем на материке (да и в мире), температура ферментации: сусло из красного винограда сбраживают при температуре выше 30 °С (в редких случаях – ниже), из белого – при 18-20 °С. Белые образцы редко выдерживаются, хотя есть эксперименты в стиле Бургундии и луарского мюскаде. Технология получения красных вариаций обычно предполагает этап яблочно-молочного брожения и созревание в дубе, хотя долгая выдержка и применение новых бочек – явление здесь достаточно новое. Розовые вина делают методом saignée, когда сок выделяется из ягод под их собственным весом, малолактика в этой нише не практикуется. В соответствии со своим географическим происхождением вино из региона Корсика отлично сочетается со средиземноморской кухней, широко представленной в меню нашего ресторана Остерия Амичи.