Французское вино региона Савойя / Savoie

Приглашаем в ресторан Osteria Amici для знакомства с изысканными винами из французской области Савойя — динамично развивающегося региона в окружении Альп, который вызывает большой интерес в среде современных критиков. Вина этой зоны стали известны относительно недавно — не более двадцати лет назад специалисты обратили на них внимание, несмотря на то, что местное виноделие начало развиваться не одну сотню и даже тысячу лет назад: упоминания о нем начинаются с древнеримских времен. Этот регион расположен в восточной части страны, на границе с Швейцарией и Италией. Виноградники здесь растут на относительно небольшой высоте: основная часть плантаций расположилась на 250-440 м над уровнем моря, их площадь достигает 3800 га. Большая разница суточных температур вкупе с выгодной экспозицией лоз (южной и юго-восточной) обеспечивает винограду идеальный баланс между кислинкой и сладостью, что делает его основой напитков с разными свойствами вкусоароматического характера. Многообразию создаваемых вин способствуют и почвенные особенности: в Савойе можно встретить глинистые, гравийные, ледниковые, аллювиальные отложения.

Большая часть вин Савойи — белые (до 70%), ведь терруар местности наболее благоприятен для культивации белых сортов винограда, в первую очередь знаменитых автохтонов: Шасслы, Гранже, Альтеса, Руссана. Среди красных можно выделить такие вариации, как Мондез и Персан. Лозы растут на территории нескольких апелласьонов: Crémant de Savoie, Roussette de Savoie, Seyssel, Crépy, Vin de Savoie. Почти все они были зарегистрированы в двадцатом веке, за исключением Crémant de Savoie — относительно молодой зоны, получившей самостоятельный статус только в 2014 году. Вина области Savoie экспортируют за рубеж небольшими объемами — основная часть предназначена для внутреннего рынка, однако в последние годы встретить их в продаже можно всё чаще. Дегустаторы оценивают дегустационную палитру как элегантную и свежую. Во вкусе присутствует отчетливая кислинка, которая проявляется смесью многогранных оттенков цитрусовой цедры и мякоти, белых цветов, перечной мяты, минералов, мелиссы, садовых ягод. У нас в ресторане найдется достойное гастрономическое сопровождение для таких напитков: фермерский цыпленок, пицца с лососем и авокадо, фуа-гра с персиками, тальятелле в сливочно-трюфельном соусе. А еще вино приятно удивит, если вы решите дополнить его десертом: чизкейком, медовиком, эклером, тортом Наполеон.