Испанское вино из региона Приорат
Испанское вино из региона Приорат отличается мощным характером и глубиной вкуса. Этот винодельческий район расположен на северо-востоке Испании, в Каталонии. Почвы здесь представлены сланцами с небольшим содержанием кварца, которые называются «llicorella» и дают напиткам глубокие минеральные ноты. Основные сорта винограда здесь – красные Гарнача и Кариньян с насыщенной органолептикой. В меньших количествах культивируют Сира, Каберне Совиньон, Мерло, Вионьe, Гарнача Бланка и Макабео.
Красные вина Приората обычно сухие и выдерживаются долго. Винификация начинается сортировки ягод, собранных вручную. Брожение проходит при контролируемой температуре в стальных чанах или дубовых бочках. Затем идет выдержка в дубе – от одного года и более. В результате органолептика получается богатой, с плотной текстурой и сбалансированными танинами, ароматами спелых красных фруктов, черешни, чернослива, специй, лакрицы и пряных трав. Белые вина Priorat – редкость. Сырье для них также собирают вручную, ферментируют ягодный сок в стали, реже – в дубе, иногда после проводят короткую выдержку. Напитки отличаются ярко выраженной минеральностью и цитрусовой кислотностью. Во вкусе чувствуется яблоко, груша и тонкие ноты цветов, в аромате – нюансы белых фруктов и легкие минеральные акценты. Розе в регионе встречаются очень редко и производятся по технологии короткой мацерации с последующей ферментацией при низких температурах. Они легкие, сухие, с деликатными фруктово-ягодными тонами, умеренной кислотностью и освежающим послевкусием.