Испанское вино из региона Риоха
Испанское вино из региона Риоха выделяется высоким качеством и разнообразием сортов. В зоне преобладает континентальный климат с атлантическим влиянием. Виноград растёт на почвах, богатых известняком и глиной, иногда на песчаных участках. Самым распространённым сортом для изготовления напитков глубокого рубинового цвета является Темпранильо. Также встречаются Гренаш (Гарнача), Грасиано и Масуэло (Кариньян). Их винификация традиционна: ягоды ферментируют в стальных резервуарах с последующей выдержкой в дубовых бочках от 3-4 месяцев до нескольких лет. Такие напитки обладают ягодным и фруктовым ароматом с нюансами ванили, табака, специй, а их вкус насыщен, сбалансирован и бархатист.
Кроме распространённых красных, производители Риохи предлагают напитки из белых сортов винограда Виура (Макабео), Мальвазия и Гарнача Бланка. Для сохранения свежести и яркости ароматов сырьё собирают вручную рано утром. Ферментация обычно происходит при низких температурах в нержавеющих емкостях, иногда с непродолжительной выдержкой в дубе. Получаемые образцы отличаются свежими фруктовыми нотами цитрусовых, зелёного яблока, персика и минеральными мотивами. Во вкусе они лёгкие, освежающие, с выраженной кислотностью и фруктовым послевкусием.
Розовые вина Rioja делают преимущественно из сортов Темпранильо и Гарнача по технологии кратковременной мацерации виноградного сусла на кожице. После этого сок отделяют и ферментируют отдельно, обычно в стальных резервуарах при низких температурах. Такие разновидности имеют светлый коралловый оттенок, лёгкий аромат красных ягод, клубники и цветов, а также чистый, свежий и гармоничный вкус с приятной кислотностью. Сладкие вина в регионе встречаются редко и производятся в небольших количествах из очень зрелых плодов, характеризуясь насыщенным фруктовым вкусом и сложным ароматом сухофруктов и мёда.