Израильское вино региона Иудейские Холмы

Вина региона Иудейские Холмы, представленные в ресторане Osteria Amici, производятся в центральной части Израиля, на территории с богатой историей виноградарства. Здесь культивируют как международные сорта винограда (Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Сира), так и традиционные для Средиземноморья вариации (Кариньян, Петит Сира). Участки располагаются на склонах с известняковыми и глинистыми почвами, на высоте 500–800 метров, благодаря чему виноград приобретает выраженный минеральный характер. Винификация сочетает традиционные методы с современными технологиями: используется контролируемая ферментация, выдержка в дубовых бочках от нескольких месяцев до двух лет, а также минимальное вмешательство в естественные процессы созревания вина, что позволяет раскрыть потенциал каждого сорта и сохранить терруарный профиль региона.

Ароматика и вкусовые качества вин региона зависят от сортового состава и методов выдержки. Белые характеризуются свежестью, приятной кислотностью и нотами цитрусовых, тропических фруктов, цветов акации, а также тонкими оттенками кремня. Красные разновидности отличаются насыщенным вкусом с умеренными танинами и выразительными оттенками спелой вишни, ежевики, чернослива и специй, дополненными чертами ванили, табака и шоколада. Розовые напитки обладают лёгкостью и фруктовостью, в их букете можно различить клубнику, малину и лепестки роз с тонкой минеральностью и деликатной кислинкой. Благодаря многообразию вкусовых и ароматических оттенков, вина Иудейских Холмов хорошо сочетаются с разнообразными блюдами средиземноморской кухни (например, равиоли с уткой), мраморной говядиной, пастами